啖啖肥豬肉

由袁太廚房於 2012-12-12 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 467

分類：主菜

去街市原本諗住買瘦肉煲湯，點知見到腩肉好似唔錯，攪到心思思又想整東坡肉，但由於之前已經諗好整泡菜牛肉鍋做晚餐，而家都唔知選擇邊樣好 ???

所以就決定打俾袁生叫佢二選一，初時以為袁生一定會選牛肉鍋，因為袁生唔係咁鐘意肥豬肉，但好奇怪，袁生居然會選擇東坡肉喎

點解既呢 ??? 唔通袁生有病 ??? 定係我根本唔太了解佢呢 ???

嘩 ... 拍左十幾年拖，結左婚兩年幾都唔了解，真係死得囉 ! 好喇 ! 講番個肥o都o都的東坡肉先

由一開始處理條腩肉到完成為止，足足都要整兩個半鐘頭先有得食，雖然舊舊都好似肥多過瘦，
但偶然放縱一次都唔係好過份姐 !

紅燒東坡肉

材料 : 腩肉<兩條>，小棠菜<半斤>，薑<3片>，蒜頭(去衣)<3粒>，蔥(切段)<適量>，八角<3粒>，
棉繩<適量>調味料 : 生抽，老抽，冰糖，水<適量>

做法 :
1. 將腩肉洗淨切成方型，用棉繩將每件腩肉綁成十字型
2. 燒滾水，將腩肉出水10分鐘，盛起洗淨備用
3. 燒紅鑊，爆香蒜頭，薑片，蔥段，八角後，加入腩肉兜勻，贊少許酒爆香腩肉至微黃色
4. 再加入調味料至蓋過腩肉，用大火滾起後轉慢火炆1 1/2小時，熄火焗30分鐘
5. 燒滾水，加入少許油，鹽，將洗淨的小棠菜灼熟後放在碟邊

6. 將之前已炆好的東坡肉剪去棉繩後滾熱，東坡肉放在碟中央，最後淋上炆東坡肉的汁料即可

一碟好好味的東坡肉，咁就完成左，雖然今次的紅燒東坡肉係超好味，但用汁料撈飯係仲好味

~正呀~

感謝袁太廚房提供以上資料
袁太廚房的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/

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