棉花蒸豬肉卷,蘑菇肉醬焗茄子

由袁太廚房於 2013-01-29 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 339

分類：主菜

突然間好想食腐皮竹雞扎，但袁生好似唔鐘意食腐皮喎，而我暫時又唔可以食雞，唔通咁就要放棄 ???

其實我想食雞扎莫過於都係想食入面的魚肚同火腿姐，只要變一變，轉一轉材料，咁就冇問題喇，既然唔可以食雞，唯有轉豬，將袁生唔食的腐皮竹改成腩片，而入面照舊包魚肚同火腿，卷埋之後攞去蒸，好簡單就完成一碟餸

另一方面，袁生之前講過想食肉醬茄子，既然袁生開到口，我呢個貼心好老婆當然唔會Say No，不過整好晒材料，放入焗爐前先發覺原來屋企冇晒芝士，咁唯有走芝士，應該唔會有太大問題
雖然味道都好好，但始終冇芝士總是唔完美，何況袁生平時係一個芝士怪，但袁生今次居然食唔出袁太根本冇加芝士 !

棉花蒸豬肉卷
材料 : 豬腩片<10片>，魚肚<3條>，火腿扒<半塊>
醃料 : 生抽，老抽，鹽，糖，生粉<適量>

做法 :
1. 魚肚浸軟後用薑蔥出水，瀝乾水份備用
2. 加入醃料醃30分鐘，火腿扒切成粗條

3. 將魚肚，火腿捲入豬腩片內，用大火隔水蒸15分鐘即可

蘑菇肉醬焗茄子
材料 : 茄子<1條>，蘑菇<4粒>，豬肉碎<$15>，肉醬意粉醬<半樽>
醃料 : 生抽，糖，胡椒粉，麻油，雞湯<適量>

做法 :
1. 豬肉碎加入醃料醃1小時，茄子，蘑菇洗淨，切片備用

2. 燒紅鑊，爆香豬肉碎，加入蘑菇片兜勻，再加入意粉醬拌勻，待熟透後盛起備用

3. 焗盤加少許油，放上一層茄子片，再放上肉醬，再放上一層茄子片，再放上肉醬

4. 放入已預熱焗爐用200C焗約20分鐘即可

感謝袁太廚房提供以上資料
袁太廚房的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/

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