一鱔兩味(附炒鱔糊,黃鱔飯食譜)

由袁太廚房於 2012-11-29 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 662

分類：主菜

呢幾日天氣持續寒冷

買黃鱔做晚餐都係一個唔錯的選擇

而且黃鱔好有益，有補虛助力，補五臟的功效

同埋黃鱔係一樣好補的食物，補血，活血又滋陰

對我地女性就最好喇

而黃鱔亦都對虛弱，面黃有好好的調補作用

袁太經常周身病痛，又面黃黃

咁黃鱔對我咪好有益囉，咁我真係要食多D先得喇

不過唔知袁生食唔食黃鱔呢

食完之後唔知會唔會成個身暖晒呢 ???

炒鱔糊
材料 : 黃鱔<2條>，銀芽<$3>，韭黃<1扎>，蒜蓉<適量>，上湯<125ml>，老抽，酒<少許>，薑<3片>
調味料 : 生抽<3茶匙>，胡椒粉<少許

做法 :
1. 燒滾水，下薑片，油，鹽，加入銀芽灼5分鐘，盛起隔去水份

2. 韭黃洗淨切段
3. 燒紅鑊，爆香蒜蓉，下鱔條炒香後贊少許酒，加入調味料兜勻，再加上湯用慢火煮5分鐘

4. 將銀芽同韭黃回鑊一同炒勻即可

炒鱔糊只係用黃鱔肉，咁D黃鱔骨冇理由就咁掉左佢架，所以袁太就決定用黃鱔骨黎焗飯食，咁兩條黃鱔就可以用盡晒喇 !

黃鱔飯做法好簡單，首先將鱔骨洗淨切段，吸乾水份後加入少許生抽，酒，薑絲，胡椒粉醃片刻白米放入電飯煲洗淨後加入水，待水份稍為收乾，加入黃鱔骨連薑絲，待飯熟透即可

大家去街市買黃鱔的時候，記得叫魚檔的哥哥姐姐幫忙去骨去潺，咁就方便好多喇 !

感謝袁太廚房提供以上資料
袁太廚房的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/

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