清香茶味(附香片茶浸桂花魚肉蒸豆腐粒食譜)

由袁太廚房於 2012-11-21 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 514

分類：主菜

前排係公司攞左香片茶葉番屋企，不過可惜袁生袁太平時唔多會沖茶飲

所以就決定試下用黎煮餸

記得以前都試過用香片蒸桂花魚，當時袁生都不知幾鐘意

不過當時係用茶包整，今次係一條條的茶葉

應該味道會突出D，咁就用番桂花魚試下整

因為始終桂花魚都係袁生至愛的魚類

另外再加袁太鐘意的豆腐墊底

估都估唔到原來茶葉的香味同新鮮魚係咁夾架

今次仲將桂花魚起肉，啖啖充滿茶葉香味的桂花魚肉，袁生簡直大愛

不過煮呢碟桂花魚，只需要少少茶葉就可以

所以將剩餘一大包茶葉

俾左爹地媽咪，因為爹地平時係屋企都鐘意沖茶飲

所以將包茶葉交俾佢地就一定唔會浪費喇 !

香片茶浸桂花魚肉蒸豆腐粒

材料 : 桂花魚<1條>，香片茶葉<2湯匙>，蒸煮滑豆腐<1盒>，蔥粒<適量>

醃料 : 鹽，雞粉，生粉，胡椒粉<少許>，雞蛋白<1隻>獻汁 : 香片茶<1/2杯>，鹽，糖，雞粉，生粉<少許>

做法 :
1. 用熱水泡香片茶葉約1分鐘，隔去茶葉備用
2. 取出茶葉吹乾
3. 桂花魚叫魚檔幫忙起肉，洗淨後將魚肉切塊，加入醃料醃10分鐘
4. 燒紅鑊，將吹乾的茶葉放入鑊中炸至脆身，隔去油份備用

5. 再燒紅鑊，放入魚塊走油至熟透盛起
6. 將豆腐切粒放在碟中，放上桂花魚肉，再將獻汁拌勻淋上面
7. 用大火隔水蒸8分鐘，灑上脆茶葉蔥粒即可

感謝袁太廚房提供以上資料
袁太廚房的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/

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