袁太最近得閒就一定會煲鯽魚湯飲，因自從第一次飲鯽魚湯就愛上了，就連麻煩到死的袁生都話好味，事問我點可以唔煲呢 ???
之前用過蘿蔔，冬瓜，今次就簡簡單單用蕃茄薯仔，係煲湯期間，袁太上網search下鯽魚湯有關資料，發覺有人話睇電視曾經講過，如果煲魚湯的話，係最後加隻煎蛋落去連同魚湯一齊煲，咁d魚湯就會甜d，唔知係咪真既呢，等我都學下加埋隻蛋先
其實加左煎蛋煲多30分鐘就可以，不過唔知係咪人理作用呢，碗湯又真係好好味，仲有隻蛋食下添 !
蕃茄薯仔鯽魚煎蛋湯
材料 : 蕃茄<2個>，薯仔<1個>，鯽魚<1條>，雞蛋<2隻>，蜜棗<2粒>，薑<3片>
做法 :
1. 蕃茄洗淨切件，薯仔去皮切件備用
2. 鯽魚洗淨，燒紅鑊，爆香薑片，下鯽魚煎至兩面金黃色
3. 加入適量熱水煮滾至奶白色
4. 煲內放入適量水及蜜棗，待滾後加入做法<3>鯽魚連湯，薑片用大火煲30分鐘
5. 加入蕃茄，薯仔煮滾後轉慢火煲1 小時
6. 將雞蛋落鑊煎至兩面熟透後放入做法<5>的蕃茄薯仔魚湯內
7. 用慢火煲30分鐘後將煎蛋盛起，魚湯下少許鹽調味
8. 飲用時隔去湯渣，將煎蛋放在湯中即可
感謝 袁太廚房 提供以上資料
袁太廚房 的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/
