袁太的感冒差唔多好得七七八八，所以今晚有精神post食譜，好似好耐冇炆過鴨腳，袁生平時好鬼鐘意食鴨腳，其實炆鴨腳最好就係用冬菇，但好可惜袁生而家暫時唔可以食菇菌類，
所以唯有轉用其他材料，都係個句，屋企有咩就用咩，雪櫃有海參，魚肚，就用佢地做材料，再去街市買埋小棠菜
而汁料方面，梗係用鮑汁，蠔油炆1小時就完成，真係好味道呢 !
鮑汁海參魚肚炆鴨腳
材料 : 鴨腳<6隻>，海參<2條>，魚肚<3塊>，小棠菜<半斤>，薑<3片>
調味料 : 鮑魚汁，蠔油，生抽，老抽，鹽，糖<少許>
做法 :
1. 鴨腳洗淨飛水，海參，魚肚浸軟洗淨切件備用
2. 燒紅鑊，爆香薑片，加入鴨腳，海參炒勻，加入調味料及酒
3. 加水蓋至所有材料，用大火煮滾後轉慢火炆45分鐘，再加入魚肚炆15分鐘後熄火焗10分鐘
4. 鑊中加入水，加少許油，放入已洗淨的小棠菜灼一灼後放上碟
5. 將做法<3>炆好之材料用慢火煮滾後放在小棠菜上即可
感謝 袁太廚房 提供以上資料
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