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鮑汁海參魚肚炆鴨腳

袁太廚房 於 2012-06-14 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 595

分類:主菜
袁太的感冒差唔多好得七七八八,所以今晚有精神post食譜,好似好耐冇炆過鴨腳,袁生平時好鬼鐘意食鴨腳,其實炆鴨腳最好就係用冬菇,但好可惜袁生而家暫時唔可以食菇菌類,
所以唯有轉用其他材料,都係個句,屋企有咩就用咩,雪櫃有海參,魚肚,就用佢地做材料,再去街市買埋小棠菜


而汁料方面,梗係用鮑汁,蠔油炆1小時就完成,真係好味道呢 !




鮑汁海參魚肚炆鴨腳
材料 : 鴨腳<6隻>,海參<2條>,魚肚<3塊>,小棠菜<半斤>,薑<3片>
調味料 : 鮑魚汁,蠔油,生抽,老抽,鹽,糖<少許>



做法 :
1. 鴨腳洗淨飛水,海參,魚肚浸軟洗淨切件備用

2. 燒紅鑊,爆香薑片,加入鴨腳,海參炒勻,加入調味料及酒

3. 加水蓋至所有材料,用大火煮滾後轉慢火炆45分鐘,再加入魚肚炆15分鐘後熄火焗10分鐘

4. 鑊中加入水,加少許油,放入已洗淨的小棠菜灼一灼後放上碟

5. 將做法<3>炆好之材料用慢火煮滾後放在小棠菜上即可


感謝 袁太廚房 提供以上資料
袁太廚房 的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/


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