記得上次母親節用屋企人出去食飯的時候，食左一道肴肉的冷盤，袁生話幾好食，既然袁生話味道唔錯，袁太梗係要搵日係屋企試下整
材料好簡單，只需要鹹豬手，雞湯，魚膠粉就可以
雖然唔知出面食個d做法係點，但味道都幾似，而袁生個評語就係 : 味道唔錯，但冇出面食既咁實，話始終都係出面食好味d
其實係因為做法根本唔同，定係雪的時間唔夠長所致呢 ???
上海肴肉
材料 : 咸豬手<1隻>，清雞湯<250ml>，魚膠粉<25g>，水<適量>
做法 :
1. 咸豬手去皮(只要瘦肉部份)，切粒備用
2. 雞湯放入鑊中煮滾，魚膠粉加水拌勻後再放入湯內煮溶
3. 咸豬手加入少許胡椒粉調味
4. 將咸豬手效入容器底部，加入一半份量雞湯，放入冰箱冷藏20分鐘至凝固
5. 取出再加入咸豬手同餘下雞湯，再放入雪櫃冷藏至凝固
感謝 袁太廚房 提供以上資料
袁太廚房 的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/
