最近買左新鑊，今日終於棄掉舊換新，不過用新鑊煮咩好呢 ???
點知袁生提議炒蛋咪知囉
但前幾日先炒完蛋做晚餐，不如試下炒蛋白
加埋袁生至愛的大大粒帶子，另外再去街市買扎蘆筍
袁太上網search過炒蛋白加少少鮮奶會滑d好味d，我當然唔會放過嘗試的機會
不過唔知係咪用左新鑊的關係
今次炒蛋白絕對成功兼炒得靚靚 !
鮮奶蛋白炒帶子
材料 : 雞蛋白<6隻>，日本帶子<8粒>，蘆筍-半扎(13條)，鮮奶(236ml)<1/3盒
做法 :
1. 日本帶子解凍後放入鑊中炒至半熟，盛起切粒後加入少許生粉，胡椒粉略醃
2. 蘆筍10條份量切半，其餘3條切粒備用
3. 燒紅鑊，將蘆筍段落鑊加少許鹽，雞粉炒香，盛起放上碟
4. 蘆筍粒亦放入鑊中炒至熟透盛起
5. 雞蛋白打發後加入鮮奶拌勻，將蘆筍粒，帶子粒加入一同拌勻
6. 燒紅鑊，將做法(5)的材料炒至凝固成滑蛋白，盛起放在蘆筍面即可
袁太小貼士 :
1. 首先要將鑊燒得熱，加油後待油熱可熜火才加入蛋白
2. 再用慢火輕輕兜勻至凝固，石避免油過熱而令蛋白過熟或燒焦
感謝 袁太廚房 提供以上資料
袁太廚房 的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/
