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花雕蛋白蒸海蝦

由袁太廚房於 2012-04-30 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 413

分類：主菜

繼有次整左個花雕雞扒

獲得袁生大讚之後

袁太先發覺原來袁生係好鍾意花雕煮的菜色

所以今次再用花雕煮餸

花雕蒸蛋白相信有好多人都聽過

而袁太亦不例外,但就一次都未整過

一般都會加蟹一齊蒸

但袁太又唔想用蟹喎,咁點算呢???

所以又係開冰箱睇下有冇材料既時候喇

居然俾我見到有包急凍海蝦

用海蝦代替蟹,應該都ok掛

再加幾條蘆筍放係面~靚晒~

鍾意花雕味的袁生果然好鍾意

但我就反而覺得酒味重左少少,不過味道都唔錯!

~花雕蛋白蒸海蝦~

材料:急凍海蝦-6隻/雞蛋白-4隻/上湯-500ml/花雕酒-2湯匙

調味料:鹽,糖-少許

做法:

<1>
將雞蛋白,上湯,花雕酒及調味料拌勻後,放入碟中蓋上保鮮紙,用慢火隔水蒸5分鐘.

<2>
海蝦洗淨,沿背部切開,蘆筍洗淨斜切備用.

<3>
燒紅鑊,將蘆筍加少鹽,雞粉炒至熟透後盛起.

<4>
將海蝦平放於做法<1>的半凝固的蛋漿上,再蒸約7分鐘.

<5>
待蛋漿蒸好後,將蘆筍放在海蝦上作裝飾即可.

感謝袁太廚房提供以上資料
袁太廚房的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/

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