自己係屋企都可以整到超好味的煎蠔餅
袁太爸爸係潮州人
蠔餅可以話由細食到大
同埋最近次次同老爺奶奶食飯
都係去潮州菜館食野
次次都會點蠔餅
真係好食都唔停得口
袁太一直想自己試下整
但到而家都仲未實行過
直至某一日係街市見到有鴨蛋賣
![]( "鴨蛋")
於是決定黎一次整蠔餅做晚餐
買鴨蛋的時候已經問左賣蛋的婆婆點整蠔餅
個婆婆都好詳細講俾我聽
仲話見袁太買材料整蠔餅
自己都想整埋一份喎,個婆婆真係可愛
俾錢的時候同我講
話如果我整得好食,記住番去同佢講喎
咁當然我都想整得好食喇
好喇,講番整蠔餅的過程
其實過程一d都唔複雜
而且味道仲好好添
雖然一定冇出面街個d整得咁靚
但味道都有90分(係袁生俾既)
始終整蠔餅一定要用鴨蛋先好味同夠香口
不過就會好熱氣...
![Sample picture]( "Sample picture")
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~潮州煎蠔餅~
材料:
蠔仔-$10/鴨蛋-3隻/蕃薯粉-半包/蔥花-適量/芫茜(裝飾)
調味料:
鹽,胡椒粉,魚露-少許
做法:
<1>
蠔仔用生粉拌勻洗3-4次後抹乾.
<2>
鑊中加入水及紹酒,下蠔仔飛水(約煮2分鐘)後隔水備用.
<3>
蕃薯粉加入水拌勻,將2隻鴨蛋發勻後加入蕃薯粉漿中.
<4>
再加入蠔仔,蔥花,調味料拌勻.
<5>
燒紅鑊(多少許油),下材料落鑊煎至餅形後,沿餅邊再倒入其餘1隻鴨蛋液,反轉煎另一面,待兩面金黃色,放上芫茜做裝飾即可.
感謝 袁太廚房 提供以上資料
袁太廚房 的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/
