鴛鴦魚滑蒸蛋卷

由袁太廚房於 2011-03-17 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 412

分類：主菜

前幾日睇電視介紹蒸蛋卷,好想食呀!
想食的話,梗係要自己試下整喇!
不過最難都係煎個蛋皮,
好彩屋企有好多雞蛋,可以慢慢試,嘻...嘻...
但煎好個蛋皮之後,包咩餡好呢
最近愛上左鯪魚滑同埋墨魚滑,
就用呢兩樣黎整個鴛鴦魚滑蒸蛋卷喇!
蒸完再用鮑汁去煮,
仲有西蘭花拌碟添!
雖然今次係第一次整,但好好食呀!
老公都好鐘意,
好呀!
但呢個餸食到一半已經好飽!

~鴛鴦魚滑蒸蛋卷~食譜

材料 : 雞蛋-8隻 / 西蘭花-1個 / 鯪魚肉-$10 / 墨魚滑-$20

獻汁 : 鮑汁 , 蠔油 , 水 - 適量

1.墨魚滑用少許雞粉,鯪魚肉用少許生抽,麻油,糖,胡椒粉略醃一陣,備用.

2.西蘭花用水灼一灼,撈起鋪在碟上,備用.

3.將8隻雞蛋分開2碗(1碗4隻)打起成蛋漿,加少許鹽調味.

4.落油起鑊,將2碗蛋漿分開下鑊用慢火煎成兩面金黃色,撈起,備用.
5.將一塊蛋皮(蛋皮下先放上保鮮紙,已方便卷起)包上鯪魚肉,卷起,另一塊蛋皮
(蛋皮下先放上保鮮紙,已方便卷起)包上墨魚滑,卷起.

6.將兩條蛋卷除去保鮮紙後,用大火隔水蒸8-10分鐘.
7.待蛋卷蒸好後,切成件放上碟.
8.鑊中將獻汁煮滾,淋上蛋卷上,即可.

感謝袁太廚房提供以上資料
袁太廚房的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/

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