紅酒麵線
紅酒麵線是福州人傳統佳節和喜慶節日時必吃的傳統菜餚，是用福州人自制的細長面線和自釀的紅酒，加入馬來雞烹煮而成，有祝福長健康長壽的含意，因此福州人在農曆新年時，一定會吃這道菜餚。
紅酒雞湯
紅酒雞湯是福州人在婦女生育後，坐月子時吃的滋補食物。
福州紅酒／紅糟釀制過程
●先準備適當份量的糯米，泡水3小時後蒸熟或煮熟，鋪在乾淨的布和塑紙上等變涼。
●將準備後的糯米加入紅麴和白麴（酒餅）攪拌均勻。
●放入容器，用布密封放在陰涼處讓它發酵；在發酵的過程中，剛開始的第3天要攪拌一次，往後每週一次，共需4次，約40至50天後拿出來。
●過濾後，液體為紅酒，渣為紅糟。
（以上材料和製作過程需保持乾淨，以防止產生霉）
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