夜香花
是以前我和媽媽買給外婆吃的花
每次去到哪里菜市場
只要我們看到有的賣就一定會
買給外婆滾蛋花湯喝
每次我都會望見它
我都會分外想念外婆
不懂今夜外婆會否入夢啦？？
材料：
夜來香，雞蛋，鹽
由于市面上不是經常可以買到
這個營養有益的夜香花
所以爸爸千辛萬苦買到了
它的秧苗回來自己種
夜香花帶有一股清香的氣味，
又有夜來香、夜蘭香、夜香藤等名稱
據一些中醫古籍記載，夜香花味辛、甘，性溫，具疏風、理氣、止痛等療效。經中醫指出，夜香花具清肝明目去翳之效，可防治目赤腫痛、麻疹上眼、角膜去翳等症狀，尤其對於長期在電腦前工作的人士，食用夜香花可對眼睛有不可多得的好處；此外，近年空氣污染情況日趨嚴重，具理氣功效的夜香花，更可算是較平民化的有益食物。
夜香花外型美觀，開花前色澤嫩綠，而開出來的花則帶淡黃，且具幽蘭芳香之氣，有清熱明目的藥療效用。只要將花和花蕾洗淨，瀝去水份便可入饌，無論與肉類或蛋類做湯，又或作為炒食，均有生出清香可口的感覺。民間多數以夜香花用於湯料、粥麵配料，以及一般蔬菜烹調。
一）處理夜香花不難，只要經過用鹽水浸半小時的步驟，再過水幾次，雜物大多已清除，期間如看到部份的莖幹較粗，可除去。
（二）選購夜香花，宜挑顏色嫩綠，不帶黑點，以及越少開花的為佳。
（三）以夜香花入湯時，建議不要蓋上鍋蓋，而且，烹煮時間也不宜過長，否則會讓夜香花的色澤帶黑，有損賣相。
（四）在香港的菜檔購買夜香花，就上述食譜份量，五塊錢已有交易。
（五）可改用雞蛋花代鹹蛋，只要在最後的過程加入拌勻，再放調味即可。
（六）素食者可棄肉，改以菇菌類代之。
（七）加入豬肝可令這道湯的味道更為豐富，而且也更具益處。
（八）可用節瓜代冬瓜入湯，但由於節瓜味道較濃，難以突出夜香花的香味，不過，節瓜具正氣功效，對於人體有莫大益處，如何取捨則按個喜歡就是了。
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