哈哈， 遲來嘅Halloween dessert～
呢個係根據法式甜品食譜嘅做法，所以係法式嘅，仲有個法式名添～哈！
～Recipe～
（18cm & 14cm round pie）
甜批皮
材料 Ingredients：
牛油 150g
蛋黃（打散） 2個
牛奶 15g
糖粉（糖霜）100g
檸檬汁 6.5g
低筋麵粉 250g
塗刷用蛋汁（牛奶＋蛋黃）適量
做法 Directions：
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牛油置於大碗座熱於熱水上用電動攪拌器攪拌成乳霜狀，邊攪邊順序加入糖粉、蛋黃、牛奶及檸檬汁
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換膠刮刀拌入低筋麵粉，直至不見粉粒
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取出麵糰放在灑上手粉的工作枱上，用手輕拍麵糰，用保鮮紙包好放雪櫃冷藏1小時＊批皮糰做好後，放雪櫃可保存約5天；放冰格可保存約1個月
焗批皮》
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將麵糰擀成3mm厚，將麵糰沿邊緣壓實於模具中，用叉將餅底剌孔
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在模具上放一張烘焙紙，加入烘焙用重石＊如沒有，可用紅豆、黃豆，用180℃焗25分鐘，掃上蛋汁後再焗1﹣2分鐘＊可防止餅底潮濕
南瓜餡
材料 Ingredients：
南瓜蓉 475g
淡忌廉 250g
砂糖 100g
全蛋（打散）2個
鹽 5g
肉桂粉 2.5g
薑汁 2.5g
南瓜籽 適量
做法 Directions：
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南瓜去皮去籽，用鍚紙包好，用180℃焗40mins，將南瓜肉括成蓉，趁熱與砂糖拌勻
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拌入忌廉，蛋液分2﹣3次拌入，加入肉桂粉及薑汁，完全混合好後，倒入焗好的批皮中，放上南瓜籽，放入焗爐用180℃焗40mins，完成。
感謝 MavisT.C. 提供以上資料
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