整開pastry有鋪癮，老公生日，即刻又整色整水！哈哈～其實我係pastry新手，整cake嚟講，今次叫做第二次（嚴格啲嚟講係第三次，因為前一晚試整失敗），第一次係5年前，
又係肥仔生日，嗰陣去俾百零二百蚊去學完拎走嗰啲，整左個黑森林，嗰陣時未有自己嘅廚房，學完都無用，無機會整：（而家屋企有焗爐，真係好開心，可以隨心所慾，話整就整，整乜都得喇！；P
老公最鐘意就係經典嘅黑森林，原本新手嘅我諗住簡單啲就咁整忌廉蛋糕，不過最後都堅持到乙水老公嘅原則，做朱古力！
前一晚嘅失敗，就是今日成功嘅經驗！雖然唔可以話係perfect，但係已經做到一個焗完係軟綿綿嘅海綿蛋糕喇～ 8）
做海綿蛋糕，有2個方法：分蛋法﹠全蛋法
分蛋法：將蛋白同蛋黃分開打完再混合
全蛋法：不需分開，直接用全隻蛋
前一晚我用分蛋法，失敗喺打蛋白嘅部驟；今次我用全蛋法，基本上是很簡單的：）
～Recipe～
（6" round cake）
材料 Ingredients：
雞蛋 2隻
砂糖 40g
無鹽牛油 15g
低筋麵粉 40g
淡忌廉 200g
棉花糖 適量
士多啤梨 適量
即用免打忌廉 適量
做法 Directions：
海綿蛋糕﹣全蛋法
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將糖加入雞蛋，把碗座在暖水上傾斜20˚﹣30˚輕攪
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用打蛋器高速打至淡黃色，打約4分鐘至半固化狀態，體積比原來狀態大6-7倍
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麵粉分3次篩入麵糊中，換手動打蛋器，慢慢的用手轉動打蛋器, 儘量在當中"抓住"部份的粉糊, 再把它微微提高，直至沒有粉粒
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加入牛油溶液，再用刮刀以"S"式走動混和材料
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倒進模具
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預熱焗爐170˚，焗約20分鐘，插進竹纖沒有黏濕，完成。
＊重點＊
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打蛋時必需高速，將空氣完全打入
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打蛋時傾斜座暖，對於之後的發蛋效能極有幫助
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蛋液一定要打至變固化狀態, 越打得挺身越好, 除了提高蛋糕的鬆軟度外, 也可減低牛油溶液在混入粉糊後沉底的機會
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加入的牛油要先放涼
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從粉糊內取出一湯匙的份量, 先倒入已放涼了的牛油溶液內攪勻, 才好倒入粉糊內
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用手動打蛋器mix，可避免麵糊中的空氣溜走
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入爐前 ‘登’一下模具，可‘登’走較大的氣泡
這個程度差不多了
牛油溶後放涼才放進麵糊中
記得‘登’走氣泡
不錯吧！尚算靚仔～嘻：）
當然這個不是完美，我下次會打個更鬆軟的！哈！
打cream也是頗有技巧的，前一晚我也做得不好，不過這次改善了！
朱古力忌廉>>>
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將40G忌廉加熱至滾, 放入已座溶的朱古力, 成為朱古力醬
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淡忌廉160G用低速打約30秒，轉中速打30秒，再用高速打30秒，打發至9分發泡, 之後加入的朱古力醬, 快手攪拌成朱古力忌廉
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將海綿蛋糕平面切成2份，底層塗上朱古力忌廉，放上棉花糖，再塗上朱古力忌廉，放上蛋糕上層，全個抹上朱古力忌廉
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冰鎮著一個大碗，將朱古力刨碎
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將刨碎的朱古力鋪滿整個蛋糕
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最後唧上忌廉（即用），放上士多啤梨，完成。
＊重點＊
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事前先把碗、攪拌器及忌廉雪凍，才加入砂糖拂打，可令打出的忌廉分量加倍
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朱古力醬不能直接加入忌廉去打，會打不起和出水
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最好前一天先將買來的朱古力煮溶，reform成一舊大朱古力，這樣可容易刨出漂亮的朱古力薄碎片；而我因為時間關係沒有這樣做
搽朱古力…加棉花糖…
再搽朱古力…
刨朱古力
*必須冰鎮
登登！
（其實又唔係整得好靚，因為屋企無蛋糕轉盤嚟紋cream，不過我唔想一次過買晒啲嘢，用一次之後唔鍾意又唔用，所以我要試左整完真係好鍾意喇先買囉～）
士多啤梨大過cake！正呢～～～哈哈XD
開心又簡單的慶祝，老肥公happy birthday^3^
感謝 MavisT.C. 提供以上資料
MavisT.C.的網誌:http://www.mavistc.blogspot.hk/
