日本菜素來健康，而這個金平風牛蒡也是日本家常料理之一。牛蒡功效眾多：
抗老化、降血糖，降尿酸、降血壓、降膽固醇、保肝、消炎、抗菌與抗腫瘤等等，是窮人的人蔘啊，哈！以前除左醃漬同煲湯，就無諗過點煮，但原來可做主菜的。
～Recipe～
材料 Ingredients：
牛蒡 1條
紅蘿蔔 半隻
五花肉 約＄20﹣30
辣椒仔 5隻
芝麻 少量
麻油 少量
味醂 2tbsp
濃口醬酒 2tbsp
砂糖 1tbsp
酒 1tbsp
醋 約1／3碗
準備 Preparation：
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用錫紙洗刷牛蒡（不易用刨，因為盡量保留牛蒡皮的營養），切絲，用醋水浸2小時或以上至軟身，用廚房紙印乾
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紅蘿蔔去皮，切絲
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五花肉切絲
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辣椒仔去籽，切絲
做法 Directions：
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下油爆香辣椒絲
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下牛蒡炒軟
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加入五花肉絲及紅蘿蔔絲炒軟
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下味醂、酒、砂糖、濃口醬油、麻油炒勻（若太乾的話不要加水，可酌量加油，以免口感變差）
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盛碗後加芝麻，完成。
非常健康的菜式，入口比想像中juicy，不會覺牛蒡苦口。其實日本料理常用味醂、薄口醬油和濃口醬油，是類似中式的糯米甜酒、生抽和老抽的，所以如果唔想用這個食譜的調味，我想可以試試用中式調味的效果。不過，如果喜歡日本料理的話，就去買來用用看吧！
其實這不加肉絲，便可成素食，還可放雪櫃做冷盤呢！^^
感謝 MavisT.C. 提供以上資料
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