今次煮呢個餸我覺得顏色配搭得真係好柔和舒服, 而且今次亦是用了鹽麴來醃雞柳絲 (一般雞柳絲煮出嚟都比較 "嚡") 但用咗鹽麴真嫩滑好多, 若醃的時間能夠再長d 效果會更好.
材料
雞柳絲 (1盒 - 300g), 西芹 (4 條 - 切粒), 蒜頭 (3 粒-切粒)
醃料
鹽麴 (1 湯匙), 薑汁 (1 湯匙), 紹興酒 (半茶匙)
調味料
清雞湯 (5 湯匙), 暖水 (5 湯匙), 鹽 (少量), 糖 (半茶匙)
做法
1) 西芹清洗乾淨, 切粒. 雞柳絲清洗乾淨, 抹乾水份, 用醃料醃約30分鐘, 備用.
2) 燒熱鑊落油, 下雞柳絲煮至7成熟, 盛起備用.
3) 燒熱平底鑊落油, 加入蒜頭爆香, 下西芹炒勻, 贊酒, 加入清雞湯及暖水煮約 3分鐘. 加入雞柳絲炒勻, 下適量鹽及糖調味, 煮至熟透盛起食用.
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