今晚又可以玩煮飯仔啦! 用咗現在人氣非常勁 "鹽麴" 來醃雞肉. 因為這次係我第一次用嚟醃肉類, 我想試清楚用 "鹽麴" 效果, 我只係加了薑汁一齊醃. 煮出嚟雞肉果然好嫩滑, 而洋蔥今次煮出嚟買相就麻麻地, 但佢吸收晒汁料非常好味呀!
材料
雞件 (10 件), 紫洋蔥 (1 個-切條), 蒜頭 (4 粒-切粒)
醃料
鹽麴 (1 1/2 茶匙), 薑汁 (1 湯匙)
調味料
清雞湯 (4 湯匙), 糖 (半茶匙), 暖水 (2 湯匙)
蠔油 (1 湯匙), 紹興酒 (半茶匙-贊酒用)
做法
1) 清洗乾淨雞件, 抺乾水份, 用醃料醃約30分鐘.
2) 燒熱鑊落油, 加入蒜頭爆香, 下洋蔥炒香, 加入雞件兜勻, 贊酒, 下清雞湯, 蠔油及暖水加蓋細火煮約 5分鐘, 下糖調味炒勻, 盛起食用.
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