奶奶最緊脫了爛牙, 所以食嘢能力唔係太好, 所以煮了一些簡單小菜, 讓她容易咀嚼. 雖然係好簡單, 但味道絕對係有水準. 盼望奶奶牙患早日康復.
材料
新鮮帶子 (1 包 - 約 20 粒), 甘筍 (1 條 - 切絲)
金菇菜 (1 包), 蒜頭 (4 粒 - 切粒)
醃料
生抽 (1 茶匙), 胡椒粉 (少量), 麻油 (少量)
調味料
清雞湯 (約 6 湯匙), 蠔油 (1 湯匙), 鹽 (少量)
糖 (半茶匙), 暖水 (約1碗), 紹興酒 (半茶匙 - 贊酒用)
做法
1) 清洗乾淨帶子, 汆水, 盛起隔水, 用醃料醃約 20 -30分鐘.
2) 甘筍去皮, 清洗乾淨, 切絲. 金菇菜用水浸一會, 清洗乾淨, 備用.
3) 燒熱平底鑊落油, 下蒜頭爆香, 加入甘筍炒香, 下半碗暖水加蓋煮約 2分鐘.
4) 加入金菇菜炒勻, 贊酒, 下清雞湯及蠔油拌勻, 下鹽及糖調味, 加入少量暖水加蓋煮 2 - 3 分鐘, 下帶子炒熟, 盛起享用.
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