材料
豬排 (3 件 - 剁鬆, 每件切3塊)
薯仔 (3 個 - 切片), 蒜頭 (4 粒 - 切粒)
醃料
生抽 (2 茶匙), 糖 (1 茶匙), 紹興酒 (半茶匙)
胡椒粉 (少量), 油 (半茶匙), 生粉 (半茶匙)
調味料
紹興酒 (半茶匙), 蠔油 (約 2 湯匙), 鹽 (1/2 茶匙)
糖 (1 茶匙), 暖水 (1 1/2 碗)
做法
1) 豬排清洗乾淨, 抺乾水份, 用刀背剁鬆, 用醃料醃約30分鐘.
2) 薯仔去皮, 清洗乾淨, 切片, 備用.
3) 燒熱平底鑊落油, 下豬排煎至轉微黃, 盛起備用.
4) 原鑊落油, 下蒜頭爆香, 加入薯仔炒香, 贊酒, 下豬排拌勻, 加入蠔油及暖水, 加蓋炆約8-10分鐘, 期間要不時兜炒, 下鹽及糖調味, 煮至薯仔軟淋就可熄火盛起食用.
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