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梅子炆鴨

MoneyEE廚房 於 2012-12-15 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 574

分類:主菜
 
今日去超市諗住買隻雞, 誰不知俾我見到一包已切好一件件又新鮮鴨肉, 當我一攞上手我就諗到用嚟炆梅子應該會好好味. 哈哈.........果然無錯, 煮出嚟酸酸味味加上嫩滑鴨肉的確餸飯一流, 我家奶奶勁鍾意食. 唯一賣相就麻麻地. 或許我影得差呱!!!
 
材料
鮮鴨 (半隻), 薑 (4 - 5 片), 梅子 (4 - 5 粒 - 要壓爛用)
蒜頭 (5- 6 粒 - 切小粒), 乾蔥 (2 粒 - 切小粒), 磨豉醬 (2 湯匙)
老抽 (2 茶匙), 冰糖 (40 克), 滾水 (視乎鴨件份量)
 
做法
1) 鮮鴨清洗乾淨, 抺乾水份, 備用.
 
2) 熱鑊落油, 加入薑, 蒜頭 & 乾蔥爆香, 放入鮮鴨炒勻.
 
3) 然後再下磨豉醬兜勻, 然後加入老抽及已壓爛酸梅炒勻, 下滾水煮滾後, 再加入冰糖轉細火炆約 45 - 60分鐘即成.
 
 
愛心小貼士
當炆煮期間, 若汁料水份己差不多剩餘好少, 但鴨肉還未夠稔, 可以再加進滾水繼續炆煮.

感謝 Money EE 提供以上資料
Money EE的網誌:http://manlee662004.blogspot.hk/
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