材料
栗子 (約半斤), 鮮雞 (半隻 - 切件)
蒜頭 (3 粒 - 切粒), 乾蔥 (3 粒- 切片)
醃料
薑汁 (1 茶匙), 紹興酒 (1 茶匙), 生抽 (1 湯匙)
老抽 (2 湯匙), 糖 (1/2 茶匙), 胡椒粉 (少許), 生粉 (1 茶匙)
調味料
生抽 (1 茶匙), 糖 (1/2 茶匙), 鹽 (1/2 茶匙), 生粉 (1/2 茶匙)
蠔油 (約 2 湯匙), 胡椒粉 (少許), 麻油 (少許)
做法
1) 將栗子去殼去衣.
2) 鮮雞清洗乾淨, 斬件, 用醃料醃約 20 分鐘.
3) 燒熱鑊落油爆香蒜蓉及乾蔥, 加入雞件爆香, 下栗子同炒勻, 加進暖水, 當水再滾時轉細火炆煮到雞件及栗子軟淋. 加入調味料煮到汁料濃稠就OK.
愛心小貼士
栗子去殼後會有一層衣黏著是好難撕去, 可以煲滾一鍋水, 熄火後放下栗子, 約10秒後逐粒取出放入冰水中浸 2-3 秒取出去衣. 這個方法是好容易將栗子去衣.
感謝 Money EE 提供以上資料
Money EE的網誌:http://manlee662004.blogspot.hk/
.jpg){kind=link}