Cameral Banana Cheese Cake焦糖香蕉芝士蛋糕~
Cameral Sauce焦糖醬
40g 糖
50g 忌廉
1) 糖平均放入煲以慢火煮至焦色, 然後熄火後
2) 忌廉分2-3次逐少加入焦糖(1) (其間會有大量煙霧出, 不用怕繼續加入及攪勻) , 焦糖變微暖便可使用
Cheese Pound Cake 磅蛋糕
90g 忌廉芝士
115g 牛油
60g 糖A
3隻 蛋黃
3隻 蛋白
20g 糖B
180g 低筋麵粉
1/2 茶匙 泡打粉
2條 香蕉
30g 忌廉芝士(放餅面裝飾用)
焦糖醬 如上
準備
長方型模 搽牛油及撲上薄薄1丐層麵粉 (方便甩模)
將Cream Cheese + 牛油 放室溫至軟化
將香蕉搓爛
裝飾用的Cream Cheese 切粒粒
低筋麵粉+泡打粉混合過篩
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用一大碗將牛油 + 忌廉芝士用電動打蛋器勻
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加入糖A拌勻後, 蛋黃逐隻加入, 切實攪拌均勻, 然後預用
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另, 用一隻大碗放入蛋白打至起泡色變白﹐將砂糖分成2 – 3次加入﹐再轉高速打至出現尖角成蛋白霜
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將1/3蛋白霜 (3), 加入蛋糊(2)中, 輕輕拌勻
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然後再篩入低筋粉及泡打粉, 以切拌法拌勻
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之後再將餘下2/3蛋白霜加入(5) , 輕輕攪勻
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加入香蕉及焦糖醬攪勻
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倒入模具中, 面上放上忌廉芝士粒粒作裝飾
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以 180C, 焗30mins
