見D外國人食親豬肉都用蘋果煮汁
就上網找找食譜
哦! 蘋果加黑醋⋯⋯酸酸地 好味喎
煮汁都唔復雜
我更懶就用一個鑊煮晒大部份材料
2塊 豬扒
3個 小薯仔 (切粒)
小串 露筍 (批去厚皮)
10隻 磨菇
黑醋汁:
半個 蘋果
2湯匙 黑匙
80ml 雞湯 (我用了1茶匙雞粉加水)
25g 牛油 (分2份 10g 及 15g)
做法:
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用鹽+胡椒粉灑上在豬扒2邊,醃一個鐘
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用一玻璃碗裝薯仔粒+水,水蓋過薯仔,入微波爐叮20分鐘,倒走水份
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準備一焗盤掃一層橄欖油在底,然後平放薯仔在盤上灑上少許鹽+胡椒粉+乾香草(隨意)入焗爐200度焗20分鐘,見薯仔金黃色乾身即可,無需取出 (放在爐內保溫)待用
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佭低爐溫至100度
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燒熱平底鑊落橄欖油, 中火煎香豬扒兩面至金黃, 上碟放入焗爐 (100度保溫)待用
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用番煎扒那鑊(無需洗), 落油炒露荀及磨菇,見露荀軟身就起鑊
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仍用同一個鑊中火,放10g 牛油+蘋果粒炒香, 下雞湯+黑醋煮約三分鐘
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熄火後拌入餘下的牛油, 待牛油全溶化後就完成
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可以併合食材上碟
感謝 nicole廚房 提供以上資料
nicole廚房的網誌: http://nicole8e.blogspot.hk/