無論大人小朋友都很愛蕃茄做的菜式，或是小吃。而蕃茄豬扒更是香港人的最愛的家常小菜之一，可以連白飯吃上幾碗啦~~~而且這個菜式健康，只用豬扒及蕃茄，新鮮的材料去煮，吃得更加有營養及健康。
想要豬扒腍口，不會‘硬身鞋口’, 一定要先用肉槌把豬扒揼鬆軟才可以。(不過又有坊間教過用蛋白去醃就可以，下次可以一試!)
醃料醃15分鐘。
蕃茄切細塊
起鑊，落油落薑蒜爆香。
豬扒每邊用中火煎至微微金黃色，每邊煎約2-3分鐘
煎完一邊反轉煎另一邊。
下蕃茄及調味料，炒勻。
炒勻佢~~
轉慢火煮10-15分鐘，見蕃茄變淋及成汁。用剪刀把豬扒剪細塊後，就可以上碟。
材料:
1. 豬扒—7塊
2. 蕃茄—4個切塊
3. 蒜頭—2個切粒
4. 薑—3片
醃料:
1. 油-一湯匙
2. 生抽-3湯匙
3. 生粉-一茶匙
調味料:
1. 糖—一茶匙或個人喜歡甜度。
2. 鹽—適量
做法:
1. 豬扒洗淨抹乾水，用肉槌揼鬆，下醃料醃15分鐘。
2. 熱鑊，下兩湯匙油，燒熱後下蒜頭薑略炒，轉中火，豬扒一片片放入鑊中，一面煎至微微金黃後反轉另一邊續煎，每邊煎約兩分鐘。
3. 下蕃茄，下調味料，炒勻，轉慢火煮約10-15分鐘，蕃茄熟後出汁，再試味，如需要可再此時加鹽糖作最後調味，之熄火用剪刀把豬扒剪細塊，炒勻便可以上碟。
感謝 絲房菜 提供以上資料
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