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| 佐敦港鐵站E出口一出便會見到 Ramen Champion 入口 |
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由十一月開始, 佐敦店除了保留超男、昆沙門零、無雙 外,どてちんDotechin、南青山、大勝軒 也正式加入這個拉麵戰場, 最後究竟會鹿死誰手呢!?
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| 是次試食會設在 Ramen Champion 的其中一個角落部份, 大家都可以安安靜靜慢慢試食。 |
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| 當然不少得有供應免費茶水的飲料角 (也可以自費購買其他飲品。) |
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| 全新品牌帶來5碗全新風味的拉麵 |
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| 南青山 ... 在九龍灣 MegaBox 店也好評如潮, 今次加盟佐敦店以傳統的拉麺製作再配上新創的三種口味, 分別有蝦味、大蒜和辛辣味。 |
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| 其主打 ... 純豚骨特製濃湯拉麵 |
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| 不過, 這才是我們的試食版, 缺少了... |
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| 缺少了這碟半熟蛋、麵豉與青蔥, 我估計廚師是希望我們能嚐清楚那最基本的豚骨濃湯湯底... |
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| 傳統正宗九州豚骨拉麵, 專用豬頭骨與豬手骨來熬製成特濃湯底 , 乳白色的湯底味道充滿了濃濃的豬骨鈣質醇厚, 但是一點也不會覺得油膩；不知道是否因為有青蔥及木耳絲的緣故, 湯頭卻一點也不黏口；白色幼麵條入口軟綿綿, 幼滑爽口, 麵粉味又香；叉燒雖然是切得薄薄的一片, 但是肥瘦均勻, 肉質軟嫩亦肉味濃郁。 |
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| どてちんDotechin ... 由藝術拉麵創作家 > 齊藤惇先生掌廚, 他有兩款極端的味道湯底得意之作, 和風淡麗海鮮拉麵 及 和風豚骨濃湯拉麵。 |
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| 這碗色彩鮮明的拉麵被取了一個很優雅的名字 --- 和風淡麗海鮮拉麵... |
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| 特別之處除了那些晶瑩通透的湯底外, 還有面頭的 粉紅色 (連殼) 蝦天婦羅 及 它底下的一堆青蔥... |
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| 這碗才是我們的試食拉麵 |
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| 送上檯時, 頓時散出一陣陣好香好香的海鮮味, 飲一口湯會嚐到瘦肉的肉甜全溶在湯裏；據活動負責人講解, 此湯只運用瘦肉及海鮮去熬多個小時, 完全是沒有加入豬骨去熬；蝦天婦羅是有別於一般天婦羅, 它沒有厚厚的粉皮包裹著, 我們還可以清清楚楚地看見它們糾纏在一起的模樣, 而把蝦天婦羅及青蔥同浸在湯裏, 與拉麵同吃時會帶起清新的淡麗感覺；糖芯蛋有著濃郁如膏的蛋黃及嫩滑的蛋白, 驚喜發現蛋白外圍都染了淡淡的櫻花粉紅色, 美極了! 叉燒的肉質較瘦, 食落會覺得帶粗糙感, 但是肉味是極為濃郁! |
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| 另一款得意之作 ... 和風豚骨濃湯拉麵 |
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| 首先要介紹一下黑色泥碟所盛的就是用蝦熬成的蝦啫喱 |
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| 由精選豬骨秘製而成的湯底, 味道濃而不膩, 因為加入了大量生洋蔥塊, 生洋蔥的甜及辛辣能增加湯底的清新口感, 另外蝦啫喱亦能提升湯底的鹹鮮味, 令湯底的味道層次複雜起來；麵條爽口, 掛湯力一般；叉燒肉是切得較「淡麗拉麵」的更厚, 那就肉質更為粗糙, 肉味更為濃郁。 |
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大勝軒 ... 由人稱「拉麵之神」的山岸一雄師傅所 |
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海鮮風味拉麵 ... 如果沒有親身吃過也不會知道風味如何!! |
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| 這碗才是試食裝... |
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| 大勝軒把海鮮化有形於無形, 這才是海鮮風味的真締。 最初各位bloggers都有懷疑過是否活動負責人忙中有錯, 把兩款拉麵交換了, 因為拉麵配料完全是肉類, 連一丁點海鮮也沒有見過 (小心商品條例喎 ~) 不過, 當各人飲過湯頭後便知道原來海鮮一早已與豬骨用來熬湯, 還要熬煮至起膠, 飲落醇厚味鮮；拉麵的掛湯力一流, 彈性及口感均佳, 好湯送好麵! 叉燒是比「南青山」所賣的厚, 但是同樣是肉質軟嫩, 肥瘦均勻, 肉味濃郁；豬肉丸就是每天自家手打三百多粒, 唯炸得過火了因為表面是既乾又硬!!! 反而筍條軟滑無渣, 多吃無妨! |
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| 復刻版的醬油清湯風味拉麵, 帶領各位回到60年代的味道！ |
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| 湯頭味道清怡, 麵條一般, 叉燒瘦瘦的味香濃 |
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