復活節假期時在一位朋友家中食飯, 她煮了這個小菜. 清新又好好味. 今晚我都煮了來做晚餐. 肉碎唔單止配豆腐好食. 用佢嚟送白飯簡直一流. 如果妳/你好是食得辣, 指天椒份量可以再加多d, 隨個人喜好加減.
免治肉碎 (1 盒 - $16), 百福蒸煮滑豆腐 (1 盒 - 切片)
醃料
生抽 (1 1/2 茶匙), 糖 (1 茶匙), 豆瓣醬 (1 茶匙), 油 (半茶匙)
水 (1 湯匙), 指天椒 (1 1/2 隻 - 切碎), 生粉 (半茶匙)
調味料
生抽 (1 茶匙), 糖 (1 茶匙), 豆瓣醬 (1 茶匙)
紹興酒 (半茶匙 - 贊酒用)
做法
1) 豆腐切片, 放蒸鑊蒸 5 分鐘, 取出及隔去水份, 備用.
2) 肉碎用醃料醃約 30分鐘, 備用.
3) 熱鑊落油, 下肉碎炒香, 贊酒, 加入調味料拌勻煮熟, 盛起放於豆腐上面就可食用.
