無論沖Espresso 定 Hand Drip 都好, 以下既小工具都可以令沖咖啡既表現穩定D, 一步步慢慢改進!
1. 計時器 ( 約HK$25 )
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時間對於沖咖啡十分重要, 正常一杯espresso 出shot 大概用25-30秒, 如果太耐, 會造成over-extraction, 令咖啡變苦. 我宜家用既EC 155, 捽取能力無咁好, 出20秒已經要停了! 有時我沖18秒已經見到白啡!! ... 沖hand drip 既時候就可以用timer 幫助保持流速, 同控制收水時間~
雖然話可以用電話計時, 不過都用timer 較方便~ 電話可以用來影相 :P
2. 溫度計 ( 約 HK$50 , 如果買電子約 HK$90)
溫度計對沖hand drip 比較重要, 沖hand drip 水溫保持85-90度 , 要準確知道, 溫度計當然唔少得!
另外, 係coffee shop ( 特別係連鎖店) 會見到barista 係打奶壺加溫度計, 方便控制奶既溫度. 之前同barista 傾過, 佢話打奶個陣, 鮮奶係好短時間改變溫度, 溫度計未必咁快適應到, 而且亦都好容易壞.. 所以手既觸感控制奶溫度係最好的~ 打到覺得燙手就停~
3. 電子磅 ( 約HK$90 )
除左時間, 溫度之外, 咖啡既份量都不可忽略! 沖espresso 可以用 filter 大概控制份量, 我用double shot, 大概係12g 粉~
沖hand drip 就一定要用電子磅了, 第一, 要知用左幾多咖啡粉, 第二係落左幾多水, 咁先可以慢慢控制咖啡同水既比例~
個磅最好有一個小數位~
4. 密封膠條 ( 約 HK$ 12 / 3條 )
其實唔知呢條野正確名稱...~ 之前都提過開左既咖啡豆要好好保存先可以延長佢既風味, 用呢個小法寶就最好了! 係家庭用品店就買到! 又平又好用~
5. 牙刷 / 馬毛刷 ( HK$ 5 )
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佢地主要係用來清潔咖啡沖煮頭既~ 沖煮頭一定要定期清潔, 如果塞左就大件事...我用次沖完都會刷刷下, 之後再出一出水~ 又或者一路出水一路刷都得, 不過要小心熱水盪手! 商用機可以用洗機粉去沖洗, 家用既, 用呢個小工具已經OK 了~
下回再續~
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感謝 SiuLamLam 提供以上資料
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