咖啡店: Rabbit Hole
地址: 灣仔蘭杜街三號
飲品: Indonesia Sumatra - Gayo Mountain ( Hand Drip )
記得Rabbit Hole 開張既時候, 當時佢地仲係中環, 有好多報紙雜誌介紹, 而我亦都親身上去飲咖啡 , 個次經歷令我印象好深刻, 無論環境, 咖啡師同咖啡都100分, 飲個杯Ice Drip 更加令我一生難忘, 而且我都不斷介紹朋友去試. 有興趣可以睇返之前篇Blog : " 非去不可 - RabbitHole - 中環 "
大概係8-9個月前, 佢地搬左去灣仔, 特登再去試下, 想再飲飲佢地杯Ice Drip, 估唔到今次既經歷
會令我咁失望... 我諗短時間內未必會再去了..
店內有大概四張咖啡枱, 比之前有私人空間, 環境都幾舒適. 不過唔見左Espresso 機圍牆, 之前店主會將好多Espresso 機陳列出來, 俾客人試用, 個人認為呢個構思都幾特別, 始終客人可以真正接觸商用機既機會非常少, 係介紹咖啡機既同時, 亦都可以令客人都咖啡認識更多. 可惜灣仔店無左, 又或者店主將咖啡機陳列係其他地方..
另外, 多左食品選擇 (而且係正餐) , 採用開放式廚房, 所以客人會聞到佢地煮野食既味道.....
咖啡選擇方面比之前少左, 只有3-4隻Specialty Coffee 俾客人選擇, 另外, 客人亦都可以自己選擇不同Espresso Base.
每一隻豆都印製左咭片, 介紹豆既產地同風味, 客人可以拎走.. 咖啡我選擇左蘇門答臘, Barista 話會有草藥既味道 , 但係同張咭片寫既唔多一樣....
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Barista 一落水已經知道包豆唔夠新鮮, 咖啡粉受水後既膨脹程度好低, 幾乎無膨脹 ( 如果新鮮, 咖啡粉受水後會不斷膨脹同釋出氣體) ... 都幾失望, 選擇得做是日精品咖啡, 咖啡豆應該係最佳既享用時間 (烘焙後3-14日),確保客人享受到真正咖啡風味.... 另外Barista 既手沖技巧亦尚待改進...手沖表面睇好似好易, 但水柱粗幼既控制, 注水位置同速度, 每一樣都好巧功夫, 比想像中更覆雜...
咖啡係沖既時候散發出一陣陣草藥香氣, 入口有微微既酸味, Aftertaste 都幾強, 不過整體風味簡單, 飲唔到佢應有既味道..
呢度有少量既咖啡用具售賣, 除左零售之外, 相信都有做批發.
今次去Rabbit Hole 既體會都幾多, 由樓上舖改為地舖, 當中既租金一定上升左唔少, 為左增加利潤, 吸引更多客源, 需要增加食物, 飲品既種類係可以理解的, 但係必須以保持原有質素為大前提, 唔應該令客人覺得失望.
曾經我認為Rabbit Hole 係最好既咖啡店, 佢地既專業, 咖啡都令我一試難忘, 可惜佢地不單只無向前行, 反而後退了...希望下次再去可以令我重拾信心!
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感謝 SiuLamLam 提供以上資料
SiuLamLam的網誌: http://www.siulamcoffee.com/
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(已結業)RabbitHole Coffee & Roaster
Italian Tomato Café (馬鞍山店)
嘉美軒精細潮州菜
彩晶軒 V Cuisine (荃灣分店)
Fish & Chick (西環店)
欣圖軒 Yan Toh Heen
恆河咖喱屋 Hin Ho Curry Restaurant
大戶屋 Ootoya (太古店)