材料:
雞1隻
雞飯:
3杯米 (洗淨、瀝乾水分)
雞肥膏2-3塊
紅葱頭4粒 (去衣)
蒜頭10粒 (去衣)
青葱4條 (去衣)
鹽2茶匙
香蘭葉(最後放上飯面蒸)
薑茸:
薑茸1湯匙
葱粒1湯匙
鹽1茶匙
油1湯匙
做法:
1. 生雞落鑊加水、加入竹笪在底浸過雞背，燒滾熄火焗十五分鐘，再
著火，燒滾又熄火焗十五分鐘，揭蓋把雞反轉，再燒滾熄火焗十五分
鐘中取出浸冰水。
2. 將雞取出抺乾水分，及掃上麻油。
3. 用少許油，爆香所有材料 (除香蘭葉) ，炒至半熟熄火，加入浸雞水
作米水煲飯再放香蘭葉一起煲飯。
4. 將薑茸淋上熟油即成。
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感謝 Miss Chan Chan 提供以上資料
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