白米 (3 杯), 水 (約 500 - 600 ml), 排骨 ($30)
煲仔飯豉油 (份量個人隨意)
醃料
生抽 (2 湯匙), 老抽 (1 茶匙), 糖 (1茶匙)
豆豉 (3 湯匙 - 剁碎), 蒜頭 (1 1/2 湯匙 - 剁碎)
做法
1) 排骨清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
2) 白米清洗乾淨, 加水蓋過白米 (比平時煲飯的水要多些), 然後靜待 10分鐘.
3) 開火用中火煲滾飯水, 當滾起後即轉小火煮飯 (期間要用筷子攪拌免米黏煲底), 在收乾水前加入已醃排骨用極細火煲約 13 分鐘. 然後熄火焗 10 分鐘, 最後就可拌煲仔飯豉油享用熱辣辣美味煲仔飯喇!
