說起雞煲, 我不違言從前並不熱衷, 有朋友說那兒的雞煲好吃呀, 很正呀, 從來打動不了我, 只因我的第一次雞煲, 吃得並不稱心, 味道也非我杯茶. 但有時侯總會想, 這近年興起的菜式, 何以得到那麼多人垂青? 當中定必有其過人之處. 直至我有了BB口味變得無辣不歡後, 再嚐雞煲竟覺得滋味無限, 搖身一變由冷宮解禁, 成為我的至愛之一.
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從前雞煲給人"麻甩"的感覺, 一班男人坐在大排檔嘆雞煲飲啤酒才算豪氣. 但近年的雞煲已變得很入屋, 新派企理的雞煲火鍋店隨處可見, 相約朋友食雞煲烚下烚下也是可以變得很Fine Dining.
早前就試了山林道的奇樂雞煲, 走的正正是整潔企理年輕白領路線. 餐廳地點是食店林立的山林道中心位罝, 位於2樓的火鍋店佔地頗大和寛敞, 一上去沒有油煙瀰漫的塲面, 已心生好感. 晚上七時多人還不算太多, 但吃至中段已座無虛席了.
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雖然算不上有很特色的佈置, 但勝在枱與枱之間寛裕, 坐得舒服不狹迫, 一班朋友聚會也不怕坐得摩肩擦背的.
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一坐下先來端來一盤料頭, 選擇眾多, 也很整理衛生.
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平時吃雞煲總離不開麻辣, 但若然不太能吃辣的朋友, 就變得並無選擇. 奇樂的雞煲就正正能解決這問題, 除了麻辣外, 還提供完全不辣的椰子雞煲和泰式風味的和味沙嘩雞. 當然辣媽如我還是堅決繼續辣下去, 麻辣雞煲是不二之選.
選材方面, 全以本地鮮雞為素材, 分別有常吃的嘉美雞, 較肥美的泰安雞, 還有肉脂在二者之間的粵皇雞可選擇. 雞煲的雞是靈魂, 所以店員也不怕花上唇舌了解客人的口味和詳細講解每種雞的分別, 旨在讓食客都能吃到最適合自己的口味. 最後我們選了粵皇雞.
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麻辣粵皇雞煲半隻 ($218)
不消一會, 香噴噴的雞煲端上, 打開煲蓋, 先傳來一陣麻香味道, 有點刺鼻, 卻又令人胃口大開. 雞煲內的配料充足, 有洋蔥, 芹菜, 辣椒, 蒜頭, 芫茜等等, 汁料在半稠杰之間, 雞件上色均勻, 件件渾圓豐滿, 單看賣相已覺得相當不俗.
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頗能吃辣也得顧及身邊人, 因此只選了小辣來試. 初入口的一下是有點麻辣, 咀唇和舌頭立即麻麻痺痺的, 大呼過癮, 也預先給心理準備老公. 但其實再吃多幾件, 會適應了那股辣勁, 又覺得不是太辣, 反之可把注意力多放在雞肉之上. 粵皇雞入口嫩滑不粗鞋, 雞味濃郁, 油脂適中, 加上炆煮十分入味, 鮮味和惹味同時在齒頰間散發出來, 新鮮雞跟冰鮮雞的確有吃得出的分別. 肉質結實不霉, 也不會只吃到醬汁味道, 那鮮雞的味道讓人回味.
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吃完雞後, 就進入火鍋時間, 配料的選擇也十分豐富, 肉類, 丸類, 海鮮, 豆菌類, 蔬菜類等也一應俱備. 而且上菜速度也極快, 轉瞬間配料已到齊, 堆滿一枱, 甚有睇頭. 至於湯方面, 店員會詢問要加豬骨湯或是辣湯, 因本來的雞煲已是麻辣, 就只選豬骨湯好了
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安格斯肥牛 ($208)
雖說手切肥牛功夫較多, 但一般都比較厚身, 我還是喜歡吃薄薄的肥牛.
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安格斯牛永遠不會令我失望, 油脂如網絡般伸延, 紋理清晰, 肥瘦適中, 放湯中灼3下剛好熟即放入口, 肉味濃郁不韌, 亦沒有渣, 嫩滑而豐腴, 品質上勝.
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黑豚豬面頰($128)
色澤跟牛肉很相似, 紅潤有光澤, 然而油花相對較少, 也較厚身. 黑豚要灼長一點時間至全熟才好. 肉質比較有嚼勁, 肉味香濃, 沒有豬肉腥味, 有點像肉乾般讓人趆咬趆起勁, 肉味也更溢出, 真心推介.
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黑松露帶子餃($108)
本來我不太好水餃一類的, 但黑松露配帶子這材料太吸引了. 一客有6隻, 每隻都豐滿脹卜卜的, 看起來很足料.
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帶子餃中的帶子甚多, 混合豬肉和黑露松, 香味濃郁, 但略嫌較鹹.
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手打四寶丸($118)
分別有墨魚丸, 蝦丸, 牛丸和鯪魚丸. 四款丸皆無加入粉去打, 肉質較結實, 真材實料.
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蝦丸最得我歡心, 內含蝦籽, 爆脆彈牙.
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牛丸牛味濃郁, 很有口感. 墨魚丸有點失望, 味較淡, 墨魚鮮味不夠突出.
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黑柏葉($78)
沒有漂白過的黑柏葉比較硬和韌, 要用點牙力才能咬開, 但味道相對濃郁, 口感獨特.
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白膳片($88)
喜歡吃鱔片那獨特的魚味, 有人會覺得是泥味或怪味, 但品質好的會特別鮮甜.
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鱔片起骨可安心食用, 灼熟後肉質彈牙結實, 鱔味鮮甜而不腥, 是肉類和丸類以外不錯的選擇.
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蔬菜豆菌類點了
西洋菜($38), 粟米($38), 豆腐($32), 炸枝竹($48), 當中以西洋菜味道最清甜, 菜味突出爽甜, 而且份量也絕不少, 吃得多肉類也要點清淡配料伴吃, 沾上麻辣湯底後更是惹味.
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飲品方面叫了一榨竹庶茅根($48), 即日用新鮮材料所煲, 很是清甜潤喉, 亦能舒緩辣味.
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雞煲已成為近年地道風味菜之一, 同樣一年四季也能隨時吃到, 炎炎夏日在冷氣間品嚐刺激味覺又熱辣辣的雞煲, 也成為工餘聚會的熱門選擇之一. 只是雞煲的口味每間店子都有出入, 吃過自己心儀口味的雞煲, 重覆光顧的機會就很高. 奇樂雞煲那採用本地鮮雞烹調, 辣度和惹味度恰到好處, 醬汁不會過稠杰, 也是我的茶. 加上抽氣系統好, 不會吃後滿身油煙味, 服務也周到, 日後有機會一班人聚會也會一個是好選擇.
奇樂香辣雞煲
尖沙咀山林道29-31號廣利樓地下4號鋪
2392 8433 / 6719 7273 (Whatsapp)
聯絡產品試用和活動:
email: sherice_hy@yahoo.com.hk
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