有時在家下廚, 既想有點特色, 又不想大費周章3餸一湯, 做菜飯是很好的選擇. 今次配上做法同樣簡易但很滋味的鎮江排骨, 絕對可以吃上2大碗飯.
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鎮江骨材料:
一字排骨 8件
醃料: 生抽, 糖, 紹酒, 麻油少許
鎮江汁:
鎮江醋 3-4湯匙
老抽 1茶匙
冰糖 3-4顆(按個人喜好加減)
水 半杯
菜飯材料:
小棠菜 4-5棵 (切碎)
雞湯 2杯
油 少許(炒菜用)
米 1.5杯(約3-4碗飯)
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鎮江骨做法:
1. 用醃料把一字骨稍醃
2. 把排骨放入鍋中稍煎, 然後加入汁料, 收慢火炆30分鐘至收汁即可. (冰糖份量可試味自行加減)
菜飯做法:
1. 米洗淨加入雞湯, 跟平常方法煮熟
2. 小棠菜下油炒熟, 加入少許鹽調味.
3. 最後加入飯粒中拌勻即可.
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十分喜歡吃些酸酸甜甜的餸菜, 這個簡易版上海菜飯, 易做又加入蔬菜, 兩口子簡單下廚最適合了.
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