這個甜品已經做過很多次, 但近日甚少烘焙, 只是某天老公一句說很想吃, 第二天我就做了. 做法好像有點複雜, 其實主要分三part, 還可以預早一天準備好批底和金寶牛油粒粒, 減低了一氣呵成的辛勞.
批底材料 (2個8吋批)
麵粉 160g
雞蛋 半隻
糖霜 40g
牛油 100g
雲呢拿香油 數滴
做法:
1. 牛油與糖霜拌勻後，加入蛋和牛油再拌勻。
2. 加入麵粉拌勻成粉糰，然後冷藏２小時。
3.薄粉團，用壓模壓成薄撻皮。
4.將餅皮放入撻模內，沿模邊用手指稍壓。 或是將適量的粉團放入撻模中間，用手指向撻邊擠壓, 備用.
金寶牛油粒 麵粉 100g 砂糖 35g 牛油 40g 雲呢拿油 數滴 玉桂粉 1/2茶匙 做法: 把全部材料搓勻, 雪凍, 用時用手搓成碎粒. 蘋果餡料 淡牛油 30g
砂糖 40g
做法: 用慢火煮溶牛油, 加入蘋果粒和砂糖煮稔, 適量加少許水避免蘋果燶, 煮約15分鐘後加入玉桂粉和檸檬汁拌勻即成.
組合: 1. 把蘋果饀料鋪滿批底
2. 表層灑上金寶牛油粒
3. 放入180度焗爐, 焗35分鐘左右, 撻皮和金寶牛油粒變金黃即可.
趁熱食或放涼後食同樣美味, 個人喜歡用青蘋果有較酸甜的口感, 如不愛酸味太濃, 可以一半紅蘋果+一半青蘋果的份量做饀料.
拌以雪糕同吃更是滋味. 金寶牛油粒可以做多一點, 放雪櫃可存放一段時間, 隨時也可使用.
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