眾多台式料理中, 肉燥飯和鹽酥雞應該是我的2大至愛了. 近乎每次也會點, 獨愛那濃濃的香氣, 心想要如此入味, 應該要花上不短的時間. 直至某天心血來潮在網上找食譜, 細看之下發覺原來做法非常簡單, 把心一橫自家做吧~
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材料:
半肥瘦豬肉 約20元
乾蔥頭(切碎) 5-6顆
滷肉汁:
老抽 2湯匙
生抽 2湯匙
冰糖 3-4顆
紹酒 1湯匙
五香粉 1茶匙
胡椒粉 適量
花椒,八角, 香葉(用茶袋盛起) 適量
水 2杯
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做法:
1. 先燒熱鍋, 倒下半肥瘦肉慢火煮至迫出油脂, 然後加入紅蔥頭一同爆至焦黃色.
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2. 加入滷肉汁慢火煮至汁料杰身, 有點膠質, 熄火即可伴飯或麵中同吃.
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估不到台式肉燥做法是如此簡單, 但伴飯吃真可以吃多2碗飯, 亦沒有什麼秘訣, 重點來自五香粉把滷肉的香氣提升, 也沒有太多預備的功夫, 隨時想煮就能煮.
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