仲有幾日就中秋了, 雖然好忙碌, 但都不得不抽少少時間整月餅, 因我甚少買月餅的, 每年都習慣自己做, 而即使市面上出了千百種口味,我最愛只有2種- 傳統蛋黃白蓮蓉和酥皮芋蓉, 所以這2款始終不能少. 今年我全採用新鮮鹹蛋黃, 還要原隻放進去, 肥就肥啦, 一年一次, 最緊要食得盡興. 不過年年倒模如一的確有D悶, 攪小小新意思, 做了免子造型, 還有紅粉菲菲的酥皮月餅.
![]()
食譜方面,爬舊文到以下連結會找到,不詳細再寫一次了.
傳統廣式月餅食譜
![]()
![]()
免子造型也十分簡單易做, 把月餅皮包好饀料後, 稍為搓到鵝蛋型, 然後工具是準備一把剪刀和一支筷子.
![]()
![]()
在餅皮上剪出免耳朵, 然後再用筷子戳出眼晴, 最後取少許多餘餅皮做成免子尾巴即可. (最好事先取一點餅皮來反覆練習, 因一剪了就不能重做!)
![]()
十分簡單, 排排坐的小免子很可愛呀
![]()
一隻隻可愛的小免子, 你捨得吃掉嗎？
![]()
![]()
我還特意做了幾隻小免免, 內裡用上蕃薯蓉(不加糖和油) 給QB作BB月餅, 小吃貨一定很喜歡.
![]()
原隻蛋黃真的很誘惑, 也把味道提升不了, 雖然不太健康, 但一年一次, 真的豁出去吧.. 過了節再節制吧.
![]()
![]()
酥皮方面, 同樣沿用舊食譜潮式酥皮芋蓉月餅
為了令餅皮有點色彩, 今年我用了紅麴粉這天然的紅色素來做成粉紅色的效果.
至於油方面, 因買不到豬油, 就用固體菜油代替.
![]()
要做出層層漸變效果, 我選擇在水皮上加入5g紅麴粉一起搓, 油皮的份量不變.
![]()
![]()
把油皮放水皮上面, 再叠合, 壓平, 重覆2次, 就能做出一圈圈漸變的粉紅色, 很有喜慶氣氛.
![]()
![]()
![]()
然後包入饀料, 搓成圓型焗30分鐘即可.
![]()
未入爐前已看見很漂亮的紋理.
![]()
出爐後那紅粉菲菲的外型, 送禮一定令人很驚喜呢.
![]()
至於紅麴是什麼味道呢? 其實紅麴是做南乳的材料, 但因用的份量不多, 也不會吃出什麼味道來.
![]()
切開有點像嫁女餅, 但味道很好呀, 用固體菜油雖然起酥不及豬油, 但相對又少一點油膩, 健康一點.
![]()
另外, 簡單做了幾個宇治抹茶冰皮月餅, 材料都是烘培店的預伴粉和饀料, 再自行加入紅荳粒, 味道不會有太大驚喜, 但絕對是穩陣又美味的.
![]()
![]()
今年自家製月餅加入少少新鮮元素, 明年或許試做雪糕月餅或水晶月餅啦..
![]()
同塲加映: 和QB買燈籠的相片...
![]()
上年跟QB來竹的時侯她只有2個多月, 全程在睡, 今年就懂得欣賞, 對色彩繽紛的燈籠大感興趣
![]()
看見巨型金魚燈籠先望了一會, 再伸手摸, 最後滿足地大笑...可愛極了.
![]()
![]()
看見形形式式的燈籠真的很開心, 我最愛還是傳統的燈籠, 點了蠟燭後透出光充滿兒時回憶(我的童年都沒玩過電燈籠呀!!)
![]()
![]()
今年有些新款式, 這海馬我也買了一隻送給自己呢..
![]()
聽聞中秋正日會打風, 也不緊要啦, 最緊要一家人一起過, 已經很滿足了. 預祝各位中秋節快樂.
![]()
聯絡產品試用和活動:
email: sherice_hy@yahoo.com.hkFacebook: Mini Bubble Corner❤Blogspot❤ ❤The Ztyle❤ ❤She.com❤ ❤weshare❤ ❤Qooza❤❤iTrial❤ ❤Elle Blog❤ ❤UBeauty❤ ❤Pixnet❤ ❤Beauty Exchange❤❤Esdlife❤ ❤OpenRice❤ ❤博勢力❤ ❤Chiba78❤ ❤mamibuy ❤
============================================
感謝 minibubble 提供以上資料
minibubble 的網誌: http://shallricetalk.blogspot.hk/
============================================
