工欲善其事, 必先利其器; 要煮出美味菜式, 少不了一些廚房好幫手. 相信每位一家之"煮"的廚房都放滿各式各樣的煮食器具, 弄得廚房的空間越來越少, 今次我介紹這部煮食神器, 是近年十分流行的蒸焗爐. 來自意大利品牌
CRISTAL的座枱式蒸焗爐, 不單結合蒸煮, 還有燒烤, 熱風烤焗, 蒸焗混合, 解凍, 保温, 消毒於一身, 甚至可用作麵包發酵, 甜品烘培, 炆, 燉皆可, 預設15款烹調模式, 一機多功能, 識用真係好好用.
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第一次知道可以試用這部
CRISTAL C-30GXP 蒸焗爐時, 心情真的興奮了好幾天.
蒸焗爐的Size是 525濶 X 450深 X 380高, 體積並不算小, 而且重量十足(我要合二人之力才捧得起), 跟一般家用的焗爐, 微波爐等比較細小和輕身明顯很不同, 那為什麼這麼有份量呢? 在使用的過程中我就能體驗到好處, 就是有極佳的隔熱功能, 可想象在烹調的過程中會產生高温或蒸氣, 如極身輕即表示隔熱層較弱, 會令煮食爐附近都產生高熱, 這不單會構成一定危險性, 同時放置的位置如廚櫃或層架上, 沒有足夠抽氣系統, 也會做成不便.
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銀灰色外殼, 不銹鋼機身, 黑色面版, 細滑無瑕的表面, 做工實在精細, 正如長輩門常講的鋼水很好, 外型時尚高雅; 蒸焗爐門以強化玻璃製造, 能抵受高温, 亦有很好的視野, 能隨時看見烹煮中的食物變化.
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蒸焗爐有28L容量, 內層兩邊是不锈鋼層架, 可以同時擺放三層食物, 亦可隨需要調較食物擺放的高低位置, 可同時間蒸煮, 省時又省電. 爐內不锈鋼內壁, 清潔容易和衛生.
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備有熱風對流系統, 並有高效能發熱管, 可作烤焗, 燒烤, 上下低火兼容, 温度更平均, 有效瑣住肉汁, 做出外脆內軟效果.
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內置1.3公升容量水箱, 採用噴注式蒸氣設計, 避免食物表面被水沾濕影響口感. 只要較好時間, 不用看火, 自動蒸煮, 完成後熄火, 安全可靠, 並可連續蒸煮, 無需中途加水.
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後置式排氣口, 蒸氣從後排走, 減低被蒸氣燙傷的機會.
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隨機附有3個不同的蒸架, 焗盤, 隔熱手套, 清潔海綿和一本食譜書.
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輕觸式液晶顯示版面, 操作簡易, 只要旋轉鈕鍵, 就能輕鬆選擇烹調模式, 時間和温度, 一學即懂, 一般家庭主婦也一定能輕易掌握.
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不同的烹調模式有不同的温度可調較, 並設有兒童安全鎖, 不擔心小朋友貪玩開啟或發生意外; 慳電爐燈可在烹調食物時清楚看到爐內的食物狀況, 不使用時自動關掉, 省電安全.
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第一次使用CRISTAL蒸焗爐, 當然要先試試純蒸功能. 今次我就煮個簡單又鮮味的
<花雕蛋白蒸蟹>
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材料: 大羔蟹1隻, 蛋白3-4隻(打散) , 花雕酒(4湯匙), 蔥一條.
調味, 鹽, 糖, 雞粉, 胡椒各少許
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1. 宰蟹應該是大家最怕的一個環節, 首先一定要先打蟹箝取出, 以免危險. 為保持蟹的造型, 不能用中間斬開的方法, 一定要把蟹蓋原個起出(要用點暴力), 再清除內藏, 刷清蟹殼, 然後把蟹身斬件. 蟹箝用刀背微微敲碎, 方便進食,
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2.宰好的蟹用2湯匙花雕酒稍醃半小時
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3. 先以110度預熱蒸爐5分鐘(水箱要先加滿水), 然後放入蟹, 蒸10-12分鐘
(注意每次開蒸爐門也不要把頭靠近, 以免灼傷; 而擺放或取出食物時也必須帶上隔熱手套)
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4. 取出後有蟹身已轉橙紅色, 取出蟹件, 保留盤底蟹汁
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5. 打散蛋白, 加入調味料, 然後緩緩倒入蟹汁之中, 拌勻, 再以110度蒸6分鐘
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6. 取出已蒸熟的蛋白, 把蟹件完成放回盤中, 在蟹面淋上剩餘的花雕酒, 再入爐蒸3分鐘, 加蔥花做裝飾即可趁熱食用.
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第一次以蒸焗爐來烹調這菜式, 以前一般用明火, 由於使用110度高温蒸煮, 而在烹調過程中蒸氣不易流失和蒸發, 所以做出來的蟹肉更為鮮味, 蟹汁原汁原味保留, 食物的味道很鮮明突出.
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用法亦簡單, 只因這菜式有幾個中途加工步驟, 如果是一般蒸雞, 蒸肉, 蒸魚等, 只要調較好時間, 自動蒸煮至完成, 十分方便. 難得是在烹調過程中, 蒸爐內熱氣沸騰, 但爐的表面卻只有微温, 完全沒有燙手感(當然不能把手放近排氣口), 十分安全, 即使大熱天時在廚房煮食也不怕令室內變得如蒸爐盤高温, 相信這極好的隔熱功能, 也能減少耗電, 比使用明火, 焗爐等更為環保.
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今次小試牛刀, 下次我會再試用CRISTAL蒸焗爐的其他功能炮製其他菜式, 再跟大家分享~
~合作邀稿, 文章內容純屬個人分享，並不涉及任何商業成份~
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