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朱古力mousse cake

Grace 於 2016-12-02 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 220

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試過朋友嘅朱古力mousse cake,覺得Marco 會鍾意,所以打鐵趁熱,問朋友要了食譜做了一個mini size。


我啱啱嚟意大利嘅時候,經常喺網上見到D蛋糕食譜都好有興趣去試做,蛋糕一個接一個。近年來,我真係懶咗好多,好似除咗特別日子外,好少無啦啦做蛋糕。ok, 修正:應該係好少做成個有層次嘅蛋糕,簡單嘅香蕉蛋糕,戚風蛋糕還是會做來當茶點。
平日做餅底,都只是原味消化餅加牛油,但是呢個朱古力mousse 底加了朱古力,就是朱古力和牛油先一起溶,然後再和餅碎混合,又學到新嘢。









約6吋size:
餅底:50g餅碎,20g牛油,10g 朱古力,壓實在模底後雪冰格備用
朱古力mousse:
-200ml淡忌廉加30g糖打起約七至八成
-80g朱古力(我當然是用dark)和12g牛油一起叮溶,加入15g牛奶 (原食譜再有加16g朱古力粉,不過我唔記得咗)
-4g魚膠用15g水煮溶後混合朱古力漿,然後再混合忌廉
將mixture 放上餅底,普通格雪至凝固。




我覺得如果中間加多片朱古力海綿蛋糕會更加吸引。(不過Marco 同車輋都反對

????,仲啱,做少D)

感謝 Grace 提供以上資料

Grace的網誌: http://heartsoupkitchen.blogspot.hk/

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