聖誕快樂呀, 今年聖誕沒有打算做聖誕蛋糕, 就簡單做下薑餅人送比朋友同小朋友, 其實計落都有3-4年無做過啦, 今年再整都有少少生疏, 不過好彩最後都順利完成. 聖誕薑餅人既餅底好簡單, 但裝飾就花好長時間, 預4-5個鐘都走唔甩. 材料方面我喜歡用黑糖和楓糖漿, 那觸特的香味令薑餅人的味道更好. 如果家中小朋友大一點, 可以一齊做一齊畫, 是很好的親子活動呢.
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薑餅人材料:
低筋麵粉 300克
泡打粉 1/2茶匙
薑粉 2茶匙
肉桂粉 1茶匙
鹽 1/8茶匙
牛油（置室溫軟化）100克
黑糖 75克
楓糖漿（maple syrup）45克
雞蛋 1隻
牛奶 70毫升
糖霜材料:
蛋白 1隻
檸檬汁 1/2茶匙
糖霜 (過篩) 150克
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1. 低筋粉, 泡打粉, 鹽, 薑粉, 玉桂粉過篩備用
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2. 用打蛋器把軟化的牛油和糖打至鬆軟膨脹.
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3. 逐少拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿
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4. 分三次篩入麵粉混合物, 用膠刮輕輕拌勻成一粉糰
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5. 把壓實的麵糰分兩份, 用保鮮紙包好, 放雪櫃雪1小時至硬身.
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6. 焗爐預熱170度. 取出麵糰用麵棍壓扁成3mm厚的麵餅, 然後用薑餅人模印出形狀.
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7. 小心放到鋪了烘培紙的焗盤上, 放入焗爐焗15分鐘至微微轉了啡色.
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8. 取出放涼後即可以糖霜作裝飾.
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9. 糖霜做法: 以打蛋器用慢速把蛋白和檸檬汁打至起泡; 然後加入糖霜, 慢速打至濃稠糊狀, 如不夠杰身, 可加糖霜再打發.
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10. 調節到適合的稀杰度後, 再加入食用食素變成不同顏色的糖霜裝飾筆. 然後可隨意在薑餅人畫上圖案或寫字, 亦可加入市面上一些食用裝飾糖粒等, 做成七彩繽紛的薑餅人造型.
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雖然花時間, 但這個步驟很好玩. 寫上朋友的名字, 成為獨一無二的手作禮物送給朋友, 收到的朋友一定很快樂呢.
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雖然太耐無整有點生疏, 造型不算太漂亮, 但相比爸爸畫的, 應該還是高下立見吧XD
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希望收到我親手做的薑餅人的大人和小朋友都會喜歡啦. 預祝各位聖誕快樂, 笑口常開.
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小貼士:
~市面上有即用的糖霜裝飾粉, 只要加水打發即可使用, 但色澤不及親自調製雪白.
~薑餅人因牛油份量多, 容易溶, 印模前可先在枱上灑些低筋粉防黏, 以免難取出破壞造型.
~如不想用太多色素, 可以天然色素加入代替, 例如綠茶粉, 紫薯粉, 紅麴粉, 朱古力等, 用天然色素健康一點, 小朋友也可食用.
~喜歡的話可加豆蔻粉, 但我就沒有加; 喜歡薑味重可加多一點薑粉.
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