探險家攻略 > 食譜 > 粥粉麵飯 > 【深夜食堂煮婦同樂會第52話】冷味噌湯飯 (附食譜)

【深夜食堂煮婦同樂會第52話】冷味噌湯飯 (附食譜)

由雪兒於 2013-06-02 01:00:00 發表 | 累積瀏覽 409

分類：粥粉麵飯

這回的題目是冷味噌湯飯，上網看了一些教學，教大家用昆布、小魚乾、柴魚片熬高湯，那天沒上街買菜，就用了現成的高湯。

材料(2人份)：

白飯1杯
鯖魚肉小許
冬菇4隻
黃瓜1/4條

湯底：

高湯1碗
水2碗
味噌一湯匙

調味：

飯素小許

做法:

1. 冬菇浸軟(冬菇水留著備用)，切成條狀，黃瓜切薄片。
2. 開鍋加一點點油，把鯖魚肉略炒，加入高湯、水，湯煮滾後加入冬菇，略煮5分鐘。加入味噌醬拌勻。可以關火，味噌湯備用。
3. 白飯加入冬菇水，照平常煮熟。
4. 用小碗盛起白飯，撒上飯素，放上青瓜片，倒入湯(可以多加一點，因為米飯會吸收湯汁)，5. 把飯放涼，再冷藏至冰凍，完成。

菠蘿頭一向不太喜歡吃飯，但是對這個煮法也讚好。自己也喜歡這個做法，很適合悶悶熱熱的夏天。吃湯飯時，愛吃比較爛的飯，如果愛吃比較Q的，煮飯時可以小放一點水。

味噌湯煮多了一點，每人有一小碗是熱上的，但是有人說湯太小了，想要一大碗滿滿的，味噌湯又不是老火湯，那有特大碗的。

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