焗豬扒飯 <附食譜>
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我家大爺袁先生好喜愛。好喜愛去"大大活"同大檸樂"吃焗豬扒飯，但袁太經常有疑問，點解一位唔太喜愛食蕃茄(嫌蕃茄酸味太重)的仁兄會喜歡豬扒飯??? 因本人覺得連鎖快餐店蕃茄的酸味都幾重呢，見袁生最近成日食，又見冰箱咁啱有豬扒，所以嘻。嘻。大家知道袁太想點喇 ^^
為左預防我家大爺有所挑剔，盡量唔整太酸，因茄膏的酸味本身都幾重呢，又或者轉個比喻，出街食的，少許酸，他接受得到，但袁太整得酸的話，他就會嘈嘈閉了，袁生的性格就是這樣的，唔知係咪拍拖的時候已經寵壞左佢的關係呢，哈。哈。
整豬扒飯當然要有主角"有骨豬扒"
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仲有其他配料
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當然唔少得白飯
材料 : 有骨豬扒2塊，洋蔥半個，蒜蓉，麵粉適量，蕃茄2個，雞蛋3隻，白飯3碗，茄膏半罐，雞湯250ml，芝士碎"多多"
醃料 : 生抽，酒，生粉，糖，麻油，黑胡椒
做法 :
1. 洋蔥去皮切片，蕃茄洗淨切件備用
2. 豬扒解凍洗淨抹乾水份後輕微拍鬆兩邊，放入食物袋，加入醃料拌勻醃30分鐘
3. 準備煎豬扒的雞蛋及麵粉，將1隻雞蛋打勻放上碟，另一碟放上適量麵粉
4. 將豬扒放入蛋汁內，兩邊掃勻，再將兩邊撲上麵粉
5. 燒紅鑊，用中火將豬扒煎至兩面金黃色盛起
6. 將白飯放入鑊中炒散，加入其餘2隻雞蛋液拌勻，令每粒飯都沾上蛋汁，炒至飯乾身唔黏鑊，盛起放入焗盤內
7. 爆香蒜蓉及洋蔥，加入茄膏炒香，再加入雞湯煮滾，加入少許麵粉令醬汁杰身少少，再加適量糖及少許鹽調味，最後加入蕃茄一齊炒片刻即可
8. 將之前煎好的豬扒放在炒飯面，再淋上醬汁及配料，再灑上多多芝士碎(袁生指定)
9. 放入焗爐用180C焗20分鐘即可
新鮮焗出來熱辣辣超好味，厚身的豬扒煎完再焗都一樣咁Juicy，好軟身，一D都唔"鞋"口呢 !
感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/
