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照燒雞扒豬骨湯底拉麵

袁太廚房 於 2013-08-12 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 436

分類:粥粉麵飯
平日放工想煮飯的時候,一般都只會煮普通或簡單的家常菜,因始終時間有限,所以如果想煮比較長時間的食物,當然要留番放假的日子先可以實行,而放假的是日晚餐係"豬骨湯底拉麵"


大家係咪想破口大罵,袁太,食拉麵隨時都可以食喇,需唔需要等到放假先食,大家可以冷靜少少聽我講埋先,我知食拉麵係好簡單,但如果我話湯底係由自己煮呢,其實一般食拉麵通常都會買現成回來,自己去熬製湯底真係想都冇想過,但袁生成日話超市買回來一D都唔好味,又話最近咁熱夜晚都唔想食飯,袁生講到咁,大家話試問我點可以再買現成拉麵的湯底回來呢 ??? 所以最佳方法就係自己煮 ...


拉麵湯底首選一定係豬骨味,袁太足足煮左6小時,所以呢碗豬骨湯的味道濃郁,簡直超級好味


再加上大家都喜愛的雞扒,拉麵配菜我一定會選擇雞蛋,木耳同粟米粒,再加上雪櫃仲有竹笛,即係獅子狗


一碗望上去簡簡單單的拉麵,其實真係花左唔少時間去烹調,袁太經常覺得烹飪係一種興趣同樂趣,唔係想俾人知我煮得一手好菜,而係想身邊的人食得開心,健康同滿足,我就會開心到爆燈了 !



照燒雞扒豬骨湯或拉麵
豬骨湯底材料 : 豬筒骨<3條>,粟米<2條>,蒜頭<2個>,蔥<適量>,薑<幾片>


做法 :
1. 豬骨出水5分鐘盛起,蒜頭搣開(不去皮),粟米洗淨斬開,蔥洗淨切段

2. 煲內放入適量水,放入所有材料,滾後轉慢火煲6小時

3. 盛起加入少許黑胡椒,海鹽調味即成豬骨濃湯底



煲好豬骨湯底後要整照燒雞扒
材料 : 雞扒1塊,醃料 : 日式醬油5湯匙,味淋<3湯匙>,糖,薑汁<適量>


做法 :
1. 雞扒解凍洗淨抹乾水份,加入醃料拌勻醃1小時

2. 燒紅鑊,放入鑊中煎至兩面金黃色,盛起待涼切件即可


另外拉麵配菜處理 : 雞蛋放入滾水中煮5分鐘,待涼去蛋殼切半,木耳浸水至軟後切絲,放入滾水內灼一灼,竹笛放入鑊中煎至金黃色後切件備用



最後步驟 : 將之前豬骨濃湯煮滾放入大碗內,再將煮熟的拉麵放入湯中,再將雞扒放在拉麵上,逐一放上配菜即可


一碗碗熱辣辣的豬骨拉麵完成喇 !



感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/
 

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