照燒雞扒豬骨湯底拉麵

大家係咪想破口大罵，袁太，食拉麵隨時都可以食喇，需唔需要等到放假先食，大家可以冷靜少少聽我講埋先，我知食拉麵係好簡單，但如果我話湯底係由自己煮呢，其實一般食拉麵通常都會買現成回來，自己去熬製湯底真係想都冇想過，但袁生成日話超市買回來一D都唔好味，又話最近咁熱夜晚都唔想食飯，袁生講到咁，大家話試問我點可以再買現成拉麵的湯底回來呢 ??? 所以最佳方法就係自己煮 ...


拉麵湯底首選一定係豬骨味，袁太足足煮左6小時，所以呢碗豬骨湯的味道濃郁，簡直超級好味


再加上大家都喜愛的雞扒，拉麵配菜我一定會選擇雞蛋，木耳同粟米粒，再加上雪櫃仲有竹笛，即係獅子狗


一碗望上去簡簡單單的拉麵，其實真係花左唔少時間去烹調，袁太經常覺得烹飪係一種興趣同樂趣，唔係想俾人知我煮得一手好菜，而係想身邊的人食得開心，健康同滿足，我就會開心到爆燈了 !



照燒雞扒豬骨湯或拉麵
豬骨湯底材料 : 豬筒骨<3條>，粟米<2條>，蒜頭<2個>，蔥<適量>，薑<幾片>


做法 :
1. 豬骨出水5分鐘盛起，蒜頭搣開(不去皮)，粟米洗淨斬開，蔥洗淨切段

2. 煲內放入適量水，放入所有材料，滾後轉慢火煲6小時

3. 盛起加入少許黑胡椒，海鹽調味即成豬骨濃湯底

煲好豬骨湯底後要整照燒雞扒
材料 : 雞扒1塊，醃料 : 日式醬油5湯匙，味淋<3湯匙>，糖，薑汁<適量>


做法 :
1. 雞扒解凍洗淨抹乾水份，加入醃料拌勻醃1小時

2. 燒紅鑊，放入鑊中煎至兩面金黃色，盛起待涼切件即可


另外拉麵配菜處理 : 雞蛋放入滾水中煮5分鐘，待涼去蛋殼切半，木耳浸水至軟後切絲，放入滾水內灼一灼，竹笛放入鑊中煎至金黃色後切件備用



最後步驟 : 將之前豬骨濃湯煮滾放入大碗內，再將煮熟的拉麵放入湯中，再將雞扒放在拉麵上，逐一放上配菜即可


一碗碗熱辣辣的豬骨拉麵完成喇 !



感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/