大約幾個月前同袁生去韓食家食晚餐,不過由於當時唔係太肚餓的關係,所以只食左石頭飯同泡菜煎餅,但見到隔離枱叫左碗豬肉湯麵,又好似好正,不過真係食唔落,就將當時見到的畫面重新係袁太廚房裡面複製一次,既然係自家製作,就可以將辣的程度調到最低,不過韓式食物唔辣又唔好吃,咁就整住小辣先
另外仲有一個問題,韓式店所用的麵應該會係辛辣麵,但袁太本身唔太喜愛辛辣麵,如果將辛辣麵轉一丁麵會唔會好怪呢 ??? 當然唔會,都係麵姐,唔知複製品同原創的味道同賣相會唔會好大出入呢 !
香辣豬肉年糕一丁麵
材料 : 豬肉<$20>,韓式年糕<適量>,金菇<1包>,蔥粒<少許>,一丁麵<1包>,椰菜<半個>
材料(湯底) : 牛肉湯<1公升>,韓式辣椒粉<1湯匙>,韓式辣醬<1茶匙>,酒,蒜蓉<適量>,韓式醬油<2湯匙>,鹽<少許>
豬肉醃料 : 酒,糖,黑胡椒碎<少許>,韓式辣椒醬<3湯匙>,韓式辣椒粉,韓式醬油<1湯匙>,蘋果<半個(蘑成茸)>,糖,麻油<少許>
做法 :
1. 將豬肉切厚片,加入所有醃料拌勻醃2小時備用
2. 用約1/3份量的牛肉湯倒入碗中,將醬油,辣椒粉,辣椒醬,酒,蒜蓉,鹽加入牛肉湯內拌勻
3. 椰菜洗淨切片,金菇洗淨切去尾部備用,一丁麵用水煮至軟身隔去水份
4. 將椰菜,金菇放入煲內炒香,再加入年糕及一丁麵
5. 將之前拌勻好的牛肉湯加入煲內,再倒入其餘2/3份量的牛肉湯煮至滾後盛起放入大碗中
6. 燒紅鑊,將之前醃好的豬肉落鑊爆香,炒至熟透後盛起放入一丁麵內,最後灑上蔥粒即可
感謝 袁太廚房 提供以上資料
個人日誌: http://elanie-kitchen.blogspot.hk/