咖哩豬頸肉意粉

由袁太廚房於 2013-04-17 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 396

分類：粥粉麵飯

前幾個星期同袁生出街街食下午茶的時候，食過一間餐廳的咖哩豬頸肉，直到而家都仲好回味，所以今日就整餐廳美食做晚餐，整番上次餐廳食既咖哩豬頸肉

我就配意粉，袁生唔太喜愛意粉，就配薯菜俾佢，一碟意粉裡面，除左有豬頸肉，意粉外，仲加左甘旬同豆角，賣相真係似足晒餐廳，不過唔知味道方法似唔似呢 ???

答案係 : 都有八成似，唯一唔同既就係餐廳食既咖哩椰汁味會較重，同埋意粉方面餐廳會比較爽口，又或者可能係我煮意粉的時間多左，所以就淋左少少，以前我一向整意粉，都會將汁料就咁淋係意粉上面，但今次就跟足餐廳，意粉同咖哩豬頸肉分開放，賣相真係好睇好多，
賣相好睇D，食都食得開心D !

咖哩豬頸肉意粉
材料 : 豬頸肉<1塊>，意粉<適量>，甘旬<半條>，豆角<適量>，椰汁(細)<1罐>，咖哩粉<1湯匙>，花奶<少許>，薑<3片>

做法 :
1. 豬頸肉解凍後用少許生抽，酒，鹽，糖醃1小時
2. 甘旬去皮切片，豆角洗淨切段傭用
3. 燒滾水，加入少許油，將甘旬放入煮至熟透盛起隔水
4. 燒紅鑊，爆香豆角，加少許雞粉，黑胡椒調味，待熟透後盛起
5. 意粉放入滾水內煮約8分鐘盛起隔水放上碟備用
6. 燒紅鑊，將豬頸肉煎至兩面金黃色後，加入咖哩粉同椰漿拌勻，再加入適量水
7. 煮至滾後再加入少許花奶，雞粉，鹽，糖調味
8. 煮至咖哩汁稍為收杰身即可熄火，將豬頸肉取出切片放在意粉旁

9. 將咖哩汁淋在豬頸肉上，再將甘旬片，豆角放在碟上即可

感謝袁太廚房提供以上資料
袁太廚房的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/

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