袁生某日突然話想食東坡肉,吓...東坡肉好似好難整,我之前都未整過,你想食都得,不過到時唔好話難食就得喇,因為袁太真係冇咩信心,袁太對住冇咩信心煮得好的時候,梗係上網search下有關資料,睇睇下好似唔係太難,不過都要炆一小時,去街市買舊靚五花肉,就可以開工
袁太一路係廚房整,袁生就一路問"攪唔攪得掂呀???" 唉...我攪唔攪得掂你都要食,你唔好唔記得係你叫我整,經過一小時的炆煮後,又係袁生試味的時候,試味後個評語係"味道幾好,唔錯唔錯"
聽到袁生話味道唔錯,咁我係廚房整咁耐都冇白費,不過袁生轉頭又話,而家有東坡肉,但我又唔想食飯,不如煮米線,我頂...唔食飯又唔早講,不過好彩我未落米,另外雪櫃仲有少少小棠菜,有濃湯寶雞湯味,一於方方便便整個雞湯米線,加埋東坡肉,嘩...好滿足呀~~~
東坡肉雞湯米線
材料(東坡肉) : 五花肉<1斤>,薑(拍爛)<4片>,蔥段<適量>
調味料 : 酒,滾油,老抽,生抽,糖<適量>
材料(東坡肉雞湯米線) : 已煮好東坡肉<適量>,小棠菜<半斤>,米線<半斤>,鮮雞濃湯寶<1粒>,蔥粒<適量>
做法 :
1. 五花肉洗淨後,放入滾水內煮約20分鐘
2. 盛起放入冰水內浸30分鐘,每15分鐘換一次冰水
3. 將五花肉切成三分厚,準備一個瓦煲,燒熱後加入少許油,爆香薑片和蔥段後,加入五花肉,調味料
4. 用慢火炆煮1小時或肉腍身,將冰糖加入待溶,熄火待涼將五花肉切件備用
5. 燒滾水,加少許油,將小棠菜洗淨後放入煮約5分鐘,盛起
6. 煲內放入適量水及鮮雞濃湯寶,待滾後加入米線煮6分鐘
7. 將米線及雞湯放入大碗內,再加入小棠菜,東坡肉,最後灑上少許蔥粒即可
感謝 袁太廚房 提供以上資料
袁太廚房 的個人日誌: www.elanie-kitchen.blogspot.hk/