是次南法之遊，最令我雀躍的，
就是與二星大廚MAURO COLAGRECO見面。
Mauro Colagreco，
是當今第一位年僅35歲，便榮膺米芝蓮二星的阿根廷主廚。
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2006年，
僅僅在他位于南法尼斯的餐廳 Mirazur 開業6個月，
Mauro便被美食界權威 Gault & Millau評為 "年度新人"，
甚至在同年獲得米芝蓮獎。
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2008年，
他被 Gault & Millau 授予 "年度最佳主廚"，
2010年，
他獲得新版 Gault & Millau四項廚師帽。
入行僅十年，
Mauro最近更被國際廚師協會評比的世界50家最佳餐廳中的第35名。
他在尼斯的餐廳Mirazur，
位於南法和意大利的邊境 Menton。![]()
餐廳位處的有利位置，
可以盡覽Menton的海岸。
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他創作的菜式當中，
所有的沙律菜和鮮花，
都是來自他那萬多呎的私人有機花園。
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餐廳每天供應的菜單，取決於當天的魚獲和花園的蔬菜收成，
客人只須選取多少道菜的Menu，
侍應會細心地詢問各人的喜好，其他的就全權交給廚師安排。
當天我們到達餐廳時已是下午12:45，
我們要趕3:20的火車回Nimes，
從Menton到尼斯的火車站，不塞車也要一個小時，
時間太緊張，
我們只能選取三道菜的菜單。
開車送我們來的朋友，
剛坐下時就問我是什麼原因一定要來吃飯.......
當他吃畢頭盆，
他說他終於明白原因在哪裡了！
當精緻的迎賓小點端上時，
大家已經偷偷讚嘆.....
紅菜頭脆片上的，是山羊芝士，蜜瓜和蜜桃Jerry，可以食用的茴香花，
多種不同味道，但配合得天衣無縫！
稍微用olive oil和白酒醋浸泡過的新鮮沙丁魚，
與烤過的紅椒和麥餅同吃，
一試難忘！
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自制的果仁蝦片，
加上Menton的新鮮檸檬做成的慕絲，
真的捨不得吃！
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雜色小番茄沙律，
伴著雙色蜜瓜雪芭，番茄清湯Jerry，
享用前，
侍者再將冰凍的番茄清湯倒下去，
多種味道，多重口感，
簡直令人神往！
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不知名的生魚片，
配上新鮮蜜桃粒，意大利青瓜片，鮮花，香草....
怪不得同行的法國朋說，
我們不是在用餐，我們是在吃藝術品！
法國朋友海鮮敏感，
大廚把他的頭盆改成鮮桃青豆沙律，
一樣令人著迷！
我的主菜是吞拿魚伴開心果醬，
魚肉鮮嫩可口，
連一向不愛熟吃吞拿的我，也停不下手！
旁邊的紅苺蓉，原來有畫龍點睛之效，
我連那五彩繽紛的伴菜，一條也不放過！
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朋友的主菜是雞，
以茴香牛油醬包裹，配上用雞湯做成的醬汁，
再伴以新鮮，和煮熟的茴香，還有茴香花，
朋友欣賞了良久才捨得動刀。
甜品是，
朱古千層蛋糕配朱古力慕絲伴奶油忌廉
因為要跟Mauro見面，
最後的Petit Four 只飽了眼慾，
朋友大嘆可惜！
其實這麼匆忙來到Mirazur，還有一個重要原因.......
Mauro Colagreco以他名字命名的的新餐廳 COLAGRECO，
將於九月中在上海的外灘三號開幕，
他的新餐廳將會採用我代理的紅酒，是次見面是為了下一個合作關係而鋪路，
相信不久的將來，大家便能在上海品嘗到我的紅酒。
回程時，
在車上各人都默不作聲，
緊張地看著手錶和前方的路........
當到達火車站的一刻，
大家才鬆了一口氣，笑容再現臉上。
這次的用餐經驗，
真是太難忘！
感謝 橫行蟹 提供以上資料
http://chezrebecca.blogspot.hk/
