過去的十多年，因為工作緣故，
走遍法國，探訪客人，喝酒吃飯，跟客人聯絡感情，是工作的一部份，
因為這個緣故，
嚐盡當地的美酒佳餚。
早期我只停留在巴黎，很愛它的的浪漫，
也愛隨處可喝到比香港便宜上好幾倍的紅酒。
在任何一家餐廳，
任意點一瓶紅酒，都有意外驚喜。
與我同行的同事，她不愛酒但總是鼓勵我，不能把酒帶走，也要把她放到肚子裡......
那時酒齡雖淺，但獨愛波爾多的紅酒，喜歡她的複雜和有內涵。
還記得巴黎的朋友和她的父母，為了讓我認識其他酒區的酒，
每一次吃飯時，
都會讓我試不同產區的紅酒，
可惜也不能令我動搖！
好笑的是，
最後朋友告訴我，她也鍾情波爾多，她讓我多試其他酒區，為的是要我肯定自己的口味......
後來，
她知道我有機會到法國南部工作，叮囑我一定要試當地的紅酒，
她說單單南部釀酒區所生產的葡萄，已經佔全國三份一的產量，
那裡的陽光最充足，溫差大，土質佳，葡萄的質量是最好的，
而且那區不屬于AOC (Appellation Contro'ee)的管制，給釀酒師靈活的空間自由搭配葡萄，
所釀造出來的葡萄酒創新而有特色，質量也很優越。
她還說南部大部份是獨立酒農和釀酒廠，規模不大，很多品種給當地餐廳，已供不應求，
根本不會運到巴黎，更不可能出口到其他國家，所以外國人不大認識這裡的酒，
特別是中國人，對往紅酒的認識不深，
總覺得除了AOC以外，其他地區的酒，都是較次等.......
我第一個到訪的南部城市是NIMES(尼姆)，客人知道我是第一次踏足南部，特地為我選了當地的酒。
當餐廳侍應在客人杯子倒酒時，坐在對面的我已聞到酒香，
這跟沉睡的波爾多酒很不同！
客人讓我喝一口試試看，不得了.......
那酒不需要透氣，已經充滿生命，入口的芳香醇厚、複雜而幼滑，
是波爾多酒要待上幾個小時後的情況！
我實在興奮，忍不住叫我旁邊不愛喝酒的同行同事也試試看，
想不到，
她竟然可以喝下整整一杯！
------待續------
感謝 橫行蟹 提供以上資料
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