潮州怒漢的溫柔鄉

上星期上班最忙時，B.M.預了當天要加班，跟好友約一齊放工，媽子卻即興要食潮州菜，所以亦即興邀請了好友做座上客。

灣仔佳寧娜，老字號潮州酒家，三十年歷史，最出名的是蠔餅、蠔粥、清心丸糖水。平時跟同事去飲茶，始終未有機會點正宗潮州菜，畢竟大部分人都是偏受粵菜。是夜點的都是潮州菜，好友也是半個潮州人。

潮州菜都是功夫菜，食材簡單，煮法跟粵菜不同，用多了醃菜調味。先來小食是炸髮菜卷及蝦丸，不怕上火的一定會encore。蝦丸是彈牙的，自家打的。主菜是夜點了蠔餅，B.M.不食蠔沒有試，三人清一碟蠔餅也知味道如何。另外就是川椒雞，久違了，雞片很滑，不過B.M.習慣了清淡，略嫌味道濃了一點。大芥菜雲腿煲，冬天必點，做得非常好，難得不咸。糖水是清心丸打碎煮的。清心丸是什麼呢？白果是也。下火一流，故有清心丸之名。

醉翁之意不在酒，是夜三小時的晚飯，席上的交流才是重點。家宴，有時這樣才有味道。