中環交易廣場一期 — 白玉蘭

白玉蘭，又即上海市花，聞其命也知道這家的賣點乃上海淮揚菜，餐廳由室內至餐具的設計主題一致，是要帶出「點破銀花玉雪春」的氛圍。是日媽子設宴，B.M.一定要到。一抵埗，本來應該直接入席，怎料原來兩老早已於前廳跟相熟街坊夫婦把酒聊天。前廳設計是讓客人先來一杯餐前酒，有梳化，可以三五知己先吹吹水，餓了，再入席。B.M.不飲酒，就點了桂圓杞子桂花茶。

:::桂圓杞子桂花茶:::

前廳的設計跟大廳有點不同，感覺casual 一點。大廳有老上海的感覺 — 那一份氣派，對細節的講究，以及高雅的氛圍。法式的布梳化，楬紅配上孔雀綠，提醒了客人上海曾是法租界，以及昔日貴族的雍雅。一隊二人小提琴樂隊，奏著中外經典金曲，為大廳添一點昔日上海大飯店的味道，令B.M.想起《情深深雨濛濛》戰前上海的繁華。偏廳的半圓卡位，有點歌劇院包廂的味道，絕對是情侶慶祝特別節日的最佳選擇。前廳先來一杯餐前飲，再來一夜清淡沒味精的上海淮揚菜，窩在包廂裡情話綿綿，配以優雅的音樂，長達四小時的晚餐，絕對是fusion 式浪漫。End up 想來個深夜纏綿的festive kiss，可以選擇鄰近的IFC海旁，無敵維港景，為一夜畫上完美的句號。

:::大廳是法式的餐椅，提醒我們上海曾是法租界。:::

:::像歌劇院包廂的偏廳:::

餐具，是進餐時的主角。餐具要講究功能性之外，設計也可以是賞心悅目的。白玉蘭的餐具設計，以西式懷舊佻皮及時尚女仕設計為主調，粉藍為主色，感覺是tune down 整體氣派帶來的一份拘緊。B.M.非常欣賞那玻璃杯上磨砂的圖案，沒有刻意地賣弄貴氣，單是這一份低調，已顯得份外優雅。餐前小食意外地是一人一杯，想必是由fusion 菜一人一口appetitize 的意念借回來的吧！

:::值得一提茶的選擇，是夜選了凍頂烏龍:::

上海淮揚菜，冷盤作為頭盤是指定動作。是日的頭盤是馬蘭頭及蔥油海哲頭。前者吃的是刀功，馬蘭頭混入豆腐干、雲腿蓉，意外地加入了松子，果仁的香脆，為這道菜添一點新鮮感。蔥油海哲頭，有用滾切法切成的青瓜，很難想像切成薄片的海哲頭比青瓜還要爽脆，卻不硬。

:::松子馬蘭頭:::

:::蔥油海哲頭:::

主菜有魚有肉，先上一道甜豆海鮮生菜包。甜豆是新鮮的，冬菇粒、河蝦加帶子粒用玻璃獻做醬汁，海鮮醬就起了畫龍點睛之效，提升了海鮮的鮮。只是吃的時候就有點狼狽，哈哈。梅菜扣肉，似廣東菜，其實做法是混合了上海元蹄以及廣東梅菜扣肉的做法。一片片的扣肉薄切，完全不膩，是入口即溶的，不過B.M.老早把肥肉都放在碟旁。伴碟的花饅頭，好好味喲！搓饅頭和麵的時候加了雲腿蓉及蔥花，提升了花饅頭的味道，小巧的作伴碟之用，既可以為整道的觀感加分之餘，跟梅菜一起吃更是絕配。當然，點這道菜是不能沒有白飯的。這是B.M.吃過最好的梅菜扣肉，材料用上甜梅菜頭，可以減低吸油量，師傅煮的時候再加鹽調味，比起用咸梅菜加糖的煮法，這道菜的含鹽量就可以大減，變得更健康。

:::海鮮生菜包:::

:::梅菜扣肉:::

:::若不是太多道菜，這一道菜已夠你扒一碗白飯。:::

下一道是蔥花烤鱸魚，鱸魚脂肪較重，一般比較少用蒸的方法去處理。包著蔥用烤的方法處理，外脆內滑，滿口蔥香。風沙雞北京樓也有的，是B.M.一家挺常點的菜，皮脆肉滑，加上金蒜，乃上佳之作。一頓飯又怎可以沒有蔬菜？上湯豆苗，是日豆苗不夠嫩，麻麻地。反而薑汁芥蘭值得一讚，一上枱遠遠也飄來薑味之餘，芥蘭非常嫩。

:::蔥烤鱸魚:::

:::風沙雞:::

:::上湯蒜子浸豆苗:::

:::薑汁芥蘭:::

是日的飯局由棗泥鍋餅及果盤完結。B.M.不能吃紅棗，沒吃，聽說還是豆沙的好，不過棗泥就沒那麼甜。果盤倒是意外，個人覺得有點花巧，不過配合環境，倒能明白其用意。由於位置問題，關門時間較其他中菜酒樓晚一點。三五知己，又或者情侶在此打發一夜，絕對是非常不錯的選擇，平均消費一百至一百五十一位。

:::棗泥鍋餅:::

:::果盤:::