DIY聖誕大餐夠窩心

今年聖誕節又玩homemade 大餐，不同的是，今年老爸只負責餐湯，主菜、配菜跟甜品都是B.M.負責。

餐湯呢，老爸是跟早幾集Delicious Iceland 裡一個菜譜加加減減做出來的。三條甘荀、一個薯仔、一個洋蔥、一個西蘭花(只要莖)、一小撮Oregano、pepper & salt。煮好過濾再打成蓉，加sour cream再煮。上碟時配Goat cheese toast，B.M.家改了還有存貨的sun dried tomatos cheese。因為creamy，小心滾瀉。

:::另類甘荀雜菜湯:::

主菜是香橙雞腿配燒彩椒及焦糖洋蔥，甜甜酸酸開胃。本來是想買巴西雞的，無得賣，本地冰鮮雞嘛，大家都不想節日斬雞頭。最後B.M.拍板轉低脂的雞腿，沒有選雞扒是因為有骨肉質會滑一點，亦不想太多肉。雞腿用生抽、老抽、糖、麻酒及紹興酒先醃一小時，勿忘在雞腿最厚肉的部分切一刀。用平底鑊煎至金黃色，入焗爐最大火焗五分鐘即可，沒焗爐就要煎時加蓋。醬汁方面是橙汁一個，橙皮半個，三茶匙糖，一茶匙君度橙酒，加醃雞的醬汁煮熱，加點荳粉打獻，上碟時再淋上面。配菜方面的洋蔥下糖炒至微焦即可，caramelized onion是酸甜菜式中一個重要的配角。Grill bell pepper 超簡單，pepper & salt 加點油慢火grill 就可以了，沒有grill 爐也可以用平底鑊乾煎烘至微焦再加點油快炒。B.M.家一定有菜，伴碟加點灼菜心夠fusion，哈哈~

:::Orange Braised Dum stick with grill pepper and caramelized onion:::

甜品B.M.試了新配方及新玩具，是應節的Chocolate pudding serve with Orange cream。由於原配方B.M.認為糖份太高了，減了超多，牛油也轉用了可以受高溫的提子油代替。只有忌廉沒有改，香橙忌廉只不過用了100ml 忌廉加半個橙皮及兩茶匙君度橙酒打起而已。

材料:

1杯 自發粉 

1/3杯 可可粉

1/3杯 糖

1茶匙 Baking powder

一隻 蛋

2/3杯 牛奶(今次用了北海道3.6牛奶)

60g 已溶牛油(今次改了提子油)

少許 呍喱油

1. 先將粉類過篩，中間做個井，混入已攪好的所有液體(蛋、奶、呍喱油)，攪勻入模，超容易。
2. 六吋模用180度焗40分鐘

:::Chocolate Pudding with Orange Cream:::